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アボカド海苔巻き★パルミジャーのフライ

  • 2014.06.20

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    アボカド海苔巻き★パルミジャーのフライ
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    刻んだパルミジャーノチーズをパン粉に混ぜ、海苔巻きにまぶして高温でサッと揚げました。
    パルミジャーノの香ばしさとパン粉のこくっとした食感と海苔巻きの不思議なコラボです。
    海苔巻きの具はアボガド・たくあん・カニカマです。

    材料(2)

    茶碗1杯分
    適量
    1枚
    大さじ1
    1/2個
    20g位
    1/2カップ

    作り方

    下準備

    ご飯に寿司酢を混ぜて酢飯を作ります。

    1

    海苔の手前2/3に酢飯を平らに広げ、アボカド・たくあん・カニカマをのせます。

    2

    手前から一気にクルッと巻きます。
    海苔の巻き終りは米粒を1~2粒おいて糊がわりにします。

    3

    小麦粉を同量の水で溶き、卵を加えて混ぜます。(衣1)
    パルミジャーノ・レッジャーノチーズは細かく刻み、パン粉と混ぜます。(衣2)

    4

    海苔巻きに衣1をつけます。

    5

    パン粉を全体にまぶします。
    余った衣1をつけ、もう一度パン粉をまぶします。

    6

    高温の油で表面がきつね色になるまでサッと揚げます。
    しっかり油をきって盛り付けます。

    ポイント

    チーズが溶けださないように揚げ温度は200度位の高温で、トータル30秒弱でサッと揚げます。

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