レシピサイトNadia
    主菜

    崩れ知らず!厚揚げでゴーヤチャンプルー

    • 投稿日2020/08/05

    • 更新日2020/08/05

    • 調理時間15

    木綿豆腐でゴーヤチャンプルーを作って、ぐちゃぐちゃになったひろさんきっちん♪が考えた「崩れないゴーヤチャンプルー」です♪ 厚揚げを使うことで水抜きもいらない!味も染み込む!ボリューミーなおかずレシピ!

    材料4人分

    • ゴーヤ
      1本(200g)
    • 厚揚げ
      300g
    • 豚バラ肉
      100g
    • 2個
    • めんつゆ(2倍濃縮)
      大さじ4
    • 小さじ1/3(2g)

    作り方

    ポイント

    ①豚バラはしっかり油を出すと「臭み」が減ります。 ②厚揚げはちぎった方が味しみが良い! ③味付けは和風顆粒だしでも、白だしでも。かつおの味がつけばok!

    • 1

      ゴーヤを半分切りワタをスプーンなどでくり抜く。 5mmのスライスにする。

      崩れ知らず!厚揚げでゴーヤチャンプルーの工程1
    • 2

      フライパンを中弱火で温め豚バラ肉を入れる。 じっくり焼いて出てきた油を捨てる。

    • 3

      ゴーヤ、ちぎった厚揚げを入れ塩をふる。 全体に回るように混ぜてフタをする。

      崩れ知らず!厚揚げでゴーヤチャンプルーの工程3
    • 4

      3分蒸したらめんつゆ(2倍濃縮)を入れてよく絡める。

      崩れ知らず!厚揚げでゴーヤチャンプルーの工程4
    • 5

      卵を溶いて入れフタをして半熟にする。 好みの固さになったら皿に盛る。

      崩れ知らず!厚揚げでゴーヤチャンプルーの工程5
    レシピID

    395797

    質問

    作ってみた!

    「ゴーヤチャンプルー」の基本レシピ・作り方

    「ゴーヤチャンプルー」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    ひろさんきっちん♪
    • Artist

    ひろさんきっちん♪

    「料理がうまくなりたい人へ」 なかなか料理ってうまくならいですよね。技術、味付け、献立… レシピを追い続けていたら料理はうまくならないです。 「料理の方法」を知れば、レシピを検索しなくても良くなります。 僕のレシピは方法がメインです。レシピはぶっちゃけどうでも良いです笑 でも、プロとしての技術をたっぷり詰め込んであります。 ぜひページのレシピで料理がうまくなっちゃってください! ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく!

    にゃでぃあのおすすめ!
    「料理家」という働き方 Artist History