崩れ知らず！厚揚げでゴーヤチャンプルー

材料4人分

• ゴーヤ
  1本（200g）
• 厚揚げ
  300g
• 豚バラ肉
  100g
• 卵
  2個
• めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ4
• 塩
  小さじ1/3（2g）

作り方

• 1

  ゴーヤを半分切りワタをスプーンなどでくり抜く。 5mmのスライスにする。

  
• 2

  フライパンを中弱火で温め豚バラ肉を入れる。 じっくり焼いて出てきた油を捨てる。

• 3

  ゴーヤ、ちぎった厚揚げを入れ塩をふる。 全体に回るように混ぜてフタをする。

  
• 4

  3分蒸したらめんつゆ（2倍濃縮）を入れてよく絡める。

  
• 5

  卵を溶いて入れフタをして半熟にする。 好みの固さになったら皿に盛る。

  

ポイント

①豚バラはしっかり油を出すと「臭み」が減ります。 ②厚揚げはちぎった方が味しみが良い！ ③味付けは和風顆粒だしでも、白だしでも。かつおの味がつけばok！

作ってみた！

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