人生で一番美味かった。もつの唐揚げ

材料3人分

• 豚白もつ
  300g
• A
  しょう油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1
• 塩
  1.5g
• 米粉
  100g
• 小麦粉
  大さじ3
• 水
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  豚白もつを一回下茹でする。 臭みが気になる場合は酒を加えて2〜3回茹でる。

  
• 2

  しっかりお湯を切り塩を和えて10分置く。 さらにA しょう油大さじ1、みりん大さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1を加えて5〜10分漬ける。

  
• 3

  米粉へ水を少しずつ加え混ぜながら、細かい「ダマ」を作る。

  
• 4

  ②へ小麦粉を混ぜる。米粉の衣を付けて170℃の揚げ油で衣がカリッとするまで揚げる。

  
• 5

  お好みでマヨネーズ、レモン、塩コショウをして食べる。

  

ポイント

高温で衣だけを固める感じで揚げると、カリッと中は柔らかに仕上がります。

作ってみた！

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