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    ザクッと卵衣のタイ風チキンかつ、ガイ・トード

    主菜

    ザクッと卵衣のタイ風チキンかつ、ガイ・トード

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    • 投稿日2015/06/03

    • 調理時間20

    ガイトードとは、鶏肉の揚げ物。それをディープフライではなく揚げ焼きで作ります。卵が入ったしっかり目の衣をつけて、両面じっくりと火を通してください。にんにくの風味がしっかりきいていて衣はザクッと、中はしっとりジューシーです。ガパオごはんとワンプレートにしてますが、これをご飯の上にのせて食べる料理もあります。シンプルな味なのにごはんがほんと進んじゃう!丸ごと食べちゃわないように要注意です。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚
    • 小さじ1/4
    • 胡椒
      少々
    • にんにく
      すりおろし小さじ1/4
    • 薄力粉
      適量
    • A
      1個
    • A
      薄力粉
      大さじ3
    • A
      小さじ1
    • サラダ油
      大さじ3
    • スイートチリソース
      適量

    作り方

    ポイント

    油を熱してから焼くと表面が焦げて中に火が通らなくなります。冷たい油からじっくりと焼いてください。

    • 1

      鶏もも肉は塩、胡椒、にんにくをもみ込み、薄力粉(分量外)をまぶして卵、小麦粉、水を混ぜた衣をつける。

    • 2

      フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、すぐに鶏肉を皮を下にして入れる。じっくりと揚げ焼きにしひっくり返して反対側もじっくりと揚げ焼きにする。

    • 3

      粗熱を取って1.5㎝幅に切るり、お皿に盛付たらスウィートチリソースをかける。

    レシピID

    128250

    「鶏もも肉」の基礎

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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーの3ステップクッキング」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History