デザート
サクサクッとかるくてホロッと崩れる、メレンゲクッキー
投稿日2016/02/23
更新日2016/02/23
調理時間60分
余った卵白と砂糖で作れる、軽い食感の焼き菓子です。そのまま食べるのはもちろん、フルーツに添えたりアイスのトッピングにしたり。ホロッと崩れるようになるまで、低温でじっくり乾燥させるように焼くのがポイント。この食感はちょっとはまっちゃいます♪
材料（20個分）
- 卵白1個分
- 塩ひとつまみ
- グラニュー糖卵白の重さの1.7倍の量
作り方
ポイント
※オーブンによっては100度でも若干焦げることがあるようです。様子を見ながら温度調整をしてください。 ※焼きが足りない場合は中がねっとりとしています。その場合は再度低温で焼いてください。
- 1
卵白と塩をボウルに入れて角がたつまで泡立てる。
- 2
１にグラニュー糖の1/4量を入れて泡立て、再度角がたったら残りのグラニュー糖を2～3回に分けて入れる。加えるたびにしっかりと泡立ててつやのある細かいなめらかな泡にする。
- 3
オーブンシートを敷いた天板にスプーンで直径3㎝ほどに落とし、100度に予熱したオーブンで30分～40分ほど、中までしっかり乾燥するまで焼く。（写真では絞り出し袋を使用していますが、スプーンで落とすだけでも大丈夫です。）
レシピID
135662
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- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。