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サクサクッとかるくてホロッと崩れる、メレンゲクッキー

  • 2016.02.23

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サクサクッとかるくてホロッと崩れる、メレンゲクッキー
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余った卵白と砂糖で作れる、軽い食感の焼き菓子です。そのまま食べるのはもちろん、フルーツに添えたりアイスのトッピングにしたり。ホロッと崩れるようになるまで、低温でじっくり乾燥させるように焼くのがポイント。この食感はちょっとはまっちゃいます♪

材料(20個分)

1個分
ひとつまみ
卵白の重さの1.7倍の量

作り方

1

 卵白と塩をボウルに入れて角がたつまで泡立てる。

2

 １にグラニュー糖の1/4量を入れて泡立て、再度角がたったら残りのグラニュー糖を2～3回に分けて入れる。加えるたびにしっかりと泡立ててつやのある細かいなめらかな泡にする。

3

 オーブンシートを敷いた天板にスプーンで直径3㎝ほどに落とし、100度に予熱したオーブンで30分～40分ほど、中までしっかり乾燥するまで焼く。（写真では絞り出し袋を使用していますが、スプーンで落とすだけでも大丈夫です。）

ポイント

※オーブンによっては100度でも若干焦げることがあるようです。様子を見ながら温度調整をしてください。
※焼きが足りない場合は中がねっとりとしています。その場合は再度低温で焼いてください。

このレシピのキーワード
卵 洋風スイーツ おもてなし クッキー シニア

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