材料3つで作れる【メレンゲクッキー】

材料（約30～35個分）

• 卵白
  1個分(35～40g)
• グラニュー糖
  50g
• コーンスターチ
  30g

作り方

• 下準備
  ・絞り袋に口金を入れておく ・オーブンを100℃に予熱しておく

• 1

  ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立ててからグラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度しっかりと泡立てる。

  
• 2

  ピンとしたツノが立つくらいまで泡立てたら、コーンスターチを入れ、ゴムベラに持ち替え粉けがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。 バニラオイルを加える場合は、コーンスターチを混ぜた後に4，5滴ほど加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  ラップを敷いて、つまようじに食用色素を付ける。 （※メレンゲクッキーに色を付けない場合は、工程3～工程7は省略してください。）

  
• 4

  ラップの上に線を引くように、つまようじで食用色素を付けていく。

  
• 5

  食用色素を付けたラップの上に、メレンゲをのせて軽く広げたら、くるっと上からひと巻きにする。

  
• 6

  ラップの両端をねじって、片方はハサミで切る。

  
• 7

  切った方を下にして、絞り袋の中に入れる。

  
• 8

  絞り袋に入れたメレンゲを、オーブンシートを敷いた天板に好きな形に絞る。

  
• 9

  100℃のオーブンで90～120分ほど乾燥焼きして完成。 （手で触ってみて、べた付かなければ大丈夫です。）

  

ポイント

卵白はお砂糖を加えると泡立ちにくくなるので、1度にまとめて加えず、 数回に分けてその都度しっかりと泡立てるのがポイントです。 出来上がったメレンゲクッキーは、冷めるまでオーブンの中に入れておくと、 よりしっかりと乾燥するのでおすすめです。 湿気に弱いので保存する際は、密封できる容器に食品用の乾燥剤と一緒に入れておけば、 常温でも2週間ほどは保存できます。 夏場は室内でも湿気が多いので、冷蔵保存をおすすめします。 食用色素はジェルタイプのものが使いやすくておすすめですが、 粉のものを少量の水で溶かして付けても作れると思います。 口金は「星口金12切」を使用しています。 参考にしてください。

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