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スペインの南の地域、ムルシアの素朴なクッキーです。友人のおばあちゃんに現地で習ったものを、日本で作りやすいレシピにしました。油分が多く、柔らかい生地で驚くと思いますが、そのおかげでさっくりと軽い仕上がりに。焼きあがったらオレンジジュースにつけて、香りも美味しいクッキーです。
※オリーブオイルは、エキストラバージンでくせのないマイルドなものがおすすめです(安いものでOK) ※オレンジジュースはストレートのものが香りよくできます。フレッシュならさらに美味しくなります。柚子やシークワーサーなどでも。 ※生地は、柔らかい状態であっていますが、べたべたと手にくっつく場合は、オリーブオイルを足してください。 ※トースターで焼く場合、トレーにアルミ箔を敷いて2を並べ、あらかじめ温めてから1000wで10分焼く。途中焦げそうなときはアルミ箔をかぶせる
★水分を混ぜる ボウルに卵を入れて泡立て器で良く溶いたら、オレンジジュース、グラニュー糖、オリーブオイルを順にまぜる。
★生地を作る 1にベーキングパウダーと薄力粉を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。数回手でこねて生地をまとめ、16等分してひも状に伸ばしてわっかを作り、ドーナッツ状に成形する。
★焼く オーブンの天板にオーブンシートをしき、2の生地を並べ入れ、170度に予熱したオーブンで12分焼く。粗熱を取ってオレンジジュースに浸し、グラニュー糖をまぶして冷ます。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。