塩こうじ＆ローズマリーのしっとりフライパンローストポーク

材料2人分

• 豚・かたロース
  400g
• 塩こうじ
  大さじ2
• ローズマリー
  1枝
• オリーブオイル
  大さじ1
• じゃがいも
  1個
• にんにく
  4かけ(薄皮付き)
• 白ワイン
  1/4カップ

作り方

• 1

  豚・かたロースはフォークで数か所穴をあけ、ポリ袋に入れて塩こうじをもみ込み、ローズマリーを加えてピッタリ閉じて、常温に15分おく。 じゃがいもは皮付きのまま一口大、にんにくは薄皮付きのまま洗っておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルをしいて、塩こうじを拭った豚肉を入れ、弱めの中火にかけて焼き色がつくまで動かさずに焼く。向きを変えて全体に焼き色をつけて一旦取り出し、フライパンの汚れをきれいに拭く。

  
• 3

  フライパンに肉を戻し、じゃがいもとにんにくも加えて軽く炒め、白ワインを回しかけてローズマリーを乗せ、蓋をして弱火にする。10分蒸し焼きにし、肉の向きを変えて再度蓋をして10分、さらに蒸し焼きにして火を止める。

  
• 4

  フライパンにいれたまま粗熱を取り、豚肉を食べやすい大きさに切って、じゃがいも、にんにくとともに器に盛る。

ポイント

※漬け込みは15分以上から2日間ほど可能です ※塩こうじが焦げやすいので、しっかり取り除いてから焼いてください。 ※焼き上がりは真ん中あたりに竹串を刺して肉汁が透明になっているか、押してみてしっかりとした弾力があれば大丈夫です。 ※切り分ける時は粗熱を取ってから！肉汁が流れ出してしまいます

作ってみた！

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