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    主菜

    塩こうじ&ローズマリーのしっとりフライパンローストポーク

    • 投稿日2021/10/11

    • 更新日2021/10/11

    • 調理時間50(漬け込み時間はのぞく)

    味付けは塩こうじのみ!塩こうじの効果でしっとりと柔らかく、うまみたっぷりに仕上がります。 塩こうじに長くつけるほど美味しくなるので、時間がある時は前日に仕込んでおくといいですよ♪ 一緒に蒸し焼きにする野菜も美味しい!おもてなしにもなる一品です。 冷めても柔らかいので、余ったら薄切りにしてサンドイッチにもおすすめです。

    材料2人分

    • 豚・かたロース
      400g
    • 塩こうじ
      大さじ2
    • ローズマリー
      1枝
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • じゃがいも
      1個
    • にんにく
      4かけ(薄皮付き)
    • 白ワイン
      1/4カップ

    作り方

    ポイント

    ※漬け込みは15分以上から2日間ほど可能です ※塩こうじが焦げやすいので、しっかり取り除いてから焼いてください。 ※焼き上がりは真ん中あたりに竹串を刺して肉汁が透明になっているか、押してみてしっかりとした弾力があれば大丈夫です。 ※切り分ける時は粗熱を取ってから!肉汁が流れ出してしまいます

    • 1

      豚・かたロースはフォークで数か所穴をあけ、ポリ袋に入れて塩こうじをもみ込み、ローズマリーを加えてピッタリ閉じて、常温に15分おく。 じゃがいもは皮付きのまま一口大、にんにくは薄皮付きのまま洗っておく。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルをしいて、塩こうじを拭った豚肉を入れ、弱めの中火にかけて焼き色がつくまで動かさずに焼く。向きを変えて全体に焼き色をつけて一旦取り出し、フライパンの汚れをきれいに拭く。

      工程写真
    • 3

      フライパンに肉を戻し、じゃがいもとにんにくも加えて軽く炒め、白ワインを回しかけてローズマリーを乗せ、蓋をして弱火にする。10分蒸し焼きにし、肉の向きを変えて再度蓋をして10分、さらに蒸し焼きにして火を止める。

      工程写真
    • 4

      フライパンにいれたまま粗熱を取り、豚肉を食べやすい大きさに切って、じゃがいも、にんにくとともに器に盛る。

    レシピID

    422629

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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

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