塩こうじ＆ローズマリーのしっとりフライパンローストポーク

豚・かたロースはフォークで数か所穴をあけ、ポリ袋に入れて塩こうじをもみ込み、ローズマリーを加えてピッタリ閉じて、常温に15分おく。 じゃがいもは皮付きのまま一口大、にんにくは薄皮付きのまま洗っておく。

フライパンにオリーブオイルをしいて、塩こうじを拭った豚肉を入れ、弱めの中火にかけて焼き色がつくまで動かさずに焼く。向きを変えて全体に焼き色をつけて一旦取り出し、フライパンの汚れをきれいに拭く。

フライパンに肉を戻し、じゃがいもとにんにくも加えて軽く炒め、白ワインを回しかけてローズマリーを乗せ、蓋をして弱火にする。10分蒸し焼きにし、肉の向きを変えて再度蓋をして10分、さらに蒸し焼きにして火を止める。

フライパンにいれたまま粗熱を取り、豚肉を食べやすい大きさに切って、じゃがいも、にんにくとともに器に盛る。