主菜
塩麹のローストポーク
投稿日2021/11/12
更新日2021/11/12
調理時間40分(漬け込む時間は除く)
手間がかかっていそうに見えて実は簡単なかたまり肉料理です。 塩麹で柔らかく旨味も増すのでコツいらずです。 付け合わせの野菜はお好みで変えてみても。カリフラワーやさつまいもやかぼちゃもおいしいですよ。
材料2人分（少し多めの２人分）
- 豚ロースブロック肉350g
- にんにく1片
- 塩麹大さじ2
- 玉ねぎ1/2個
- 人参1/4本
- じゃがいも1個
- 塩、胡椒少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
焼く前に肉を常温に戻さないと火が通らないので注意してください。 室内が冷えている場合はもう少し長めに出しておくと良いです。
- 1
にんにくを輪切りにする。 豚ロースブロック肉に塩麹をまぶし輪切りにしたにんにくと共にポリ袋またはラップでしっかり包み、冷蔵庫で3時間以上漬ける。
- 2
1を焼く30分前に冷蔵庫から出しておく。 オーブンを200度に予熱する。
- 3
玉ねぎは４等分のくし切りにする。 人参は乱切りにする。 じゃがいもは食べやすく切る。
- 4
2をボウルに入れ塩、胡椒とオリーブオイルで和える。
- 5
天板にアルミホイルを敷き、漬けていた豚ロースブロック肉をおき、周りに4の野菜を並べて200度のオーブンで30分焼く。
- 6
竹串を刺してみて透明な肉汁が出てくればOK。 10分ほど休ませてから切り分ける。
レシピID
425384
質問
作ってみた!
Miyuki Otake Wakabayashi2022/12/28 06:43
塩麹を作ったので、つくりました。焼き時間が絶妙でとても美味しくできました。付け合わせ野菜色々変えてまた作ります！- アーモンドアイ
2022/12/22 14:45
前日に作っておくことはできますか？
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
