最小限の材料で作れて本格味♪鶏むね肉の『バターチキン』
投稿日2022/05/10
更新日2022/05/10
調理時間20分
鶏むね肉＆最小限の材料で作るバターチキンカレーのレシピです。バターの量も最小限にとどめてますが、中近東の食文化の影響を思わせる、しっかり濃厚でリッチなうまみ。味は本格的なのに、びっくりするくらいパッと出来上がるので、料理教室の生徒さんの間では、忙しい日のメニューの一つになってます。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- 玉ねぎ1/2個
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- トマト水煮缶1/2缶(200g)
- プレーンヨーグルト大さじ2
- バター40g(有塩)
- Aカレー粉大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- 生クリーム100ml(乳脂肪35％)
- 水100ml
作り方
ポイント
※うまみのもとは、水分が飛んで、ヘラの跡が見えるくらいまで煮詰めてください ※調理中、汁が飛びちるので、蓋をしても OK。その場合は煮込み時間が長くかかります。 ※カレー粉は、唐辛子の量が少ないものがおすすめです。マイルドなものを選んでください。
- 1
材料の準備 玉ねぎ、しょうがは２㎝ほどに切る。にんにくは皮をむいて芽を取り除く。ミキサーに入れてトマト水煮缶も加えて滑らかになるまで撹拌する。 鶏むね肉は皮を取り除き、小さめの一口大に切って、プレーンヨーグルトをもみ込む。
- 2
うまみのもとを作る フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けてきたら、1のペーストを加え、中火で水分が飛ぶまでじっくり炒める。A カレー粉大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え混ぜ合わせる。
- 3
煮込む フライパンに鶏肉を加え、ペーストとよく絡め、表面の色が白っぽくなったら、生クリーム、水を加える。表面に油が浮いてくるまで 10 分ほど煮る。
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質問
作ってみた!
4273482022/06/05 20:15
手羽中で作ってしまいましたが、想像以上の味でした。大満足です！使うカレー粉により味が変わりそうなので、色々試してみようと思います。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
