最小限の材料で作れて本格味♪鶏むね肉の『バターチキン』

20

2022.05.10

分類主食

調理時間: 20分

ID 436333

ヤミー

大変!!この料理簡単すぎかも...3STEP COOKING

鶏むね肉&最小限の材料で作るバターチキンカレーのレシピです。バターの量も最小限にとどめてますが、中近東の食文化の影響を思わせる、しっかり濃厚でリッチなうまみ。味は本格的なのに、びっくりするくらいパッと出来上がるので、料理教室の生徒さんの間では、忙しい日のメニューの一つになってます。

    材料

    4人分
    鶏むね肉 1枚
    玉ねぎ 1/2個
    しょうが 1かけ
    にんにく 1かけ
    トマト水煮缶 1/2缶(200g)
    プレーンヨーグルト 大さじ2
    バター 40g(有塩)
    A
    カレー粉 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    生クリーム 100ml(乳脂肪35%)
    100ml

    作り方

    ポイント

    ※うまみのもとは、水分が飛んで、ヘラの跡が見えるくらいまで煮詰めてください
    ※調理中、汁が飛びちるので、蓋をしても OK。その場合は煮込み時間が長くかかります。
    ※カレー粉は、唐辛子の量が少ないものがおすすめです。マイルドなものを選んでください。
    1. 材料の準備
      玉ねぎ、しょうがは2㎝ほどに切る。にんにくは皮をむいて芽を取り除く。ミキサーに入れてトマト水煮缶も加えて滑らかになるまで撹拌する。
      鶏むね肉は皮を取り除き、小さめの一口大に切って、プレーンヨーグルトをもみ込む。
    2. うまみのもとを作る
      フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けてきたら、1のペーストを加え、中火で水分が飛ぶまでじっくり炒める。A

      カレー粉 大さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

      を加え混ぜ合わせる。
    3. 煮込む
      フライパンに鶏肉を加え、ペーストとよく絡め、表面の色が白っぽくなったら、生クリーム、水を加える。表面に油が浮いてくるまで 10 分ほど煮る。
    1 109

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