米粉のスコーン
投稿日2024/02/16
更新日2024/02/16
調理時間30分
小麦粉を使わないグルテンフリースコーン。外はサクッと中はふんわりのイギリス式のスコーンです。 シンプルな味なので、クロテッドクリームやバター、ジャムをのせて食べてください。 卵を抜いて水分を牛乳や豆乳だけにすることもできます。（ふくらみにくく色が薄く仕上がります） 小麦アレルギーの生徒さんのために考えたレシピでしたが、美味しいと評判。アレルギーのある方にも美味しい焼き菓子を食べていただきたいなと思ってレシピ公開します。
材料4人分（4個分）
- 米粉150g
- ベーキングパウダー小さじ1
- バター（有塩）60g
- 卵1個
- 牛乳適量(卵と合わせて100mlになる量)
- グラニュー糖大さじ2
作り方
ポイント
バターの粒をつぶさないことが大事。水分を加えたらこねずにまとめるのが1番のポイントです。文章では説明し切れないので、ぜひ動画で確認して！ 小麦粉で作るときは、卵＋牛乳を80mlに変えて同様に作ることができます。ポイントも同じです。
- 準
・バター（有塩）は 1cm角ほどに切って常温に戻す。 ・卵は計量カップに入れてよくときほぐし、牛乳を合わせて100mlにする。 ・オーブンは200度に予熱する。
- 1
ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせ、バターを加えて粉をまぶしながらすり混ぜる。粉チーズ状になったらグラニュー糖を加えて混ぜる。
- 2
卵液を少し残して加え、ゴムベラでざっくりと混ぜる。粉っぽいようなら残りの卵液も加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。(卵液は仕上げ用に少量残す)
- 3
平なところに打ち粉（分量外）をふり、2の生地を取り出してぎゅっと押さえつけるようにまとめて厚さ3cmほどの正方形にする。包丁などでぎゅっと押し切るように4等分に切る。 （切る時は崩さないように注意）
- 4
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、3を並べる。残りの卵液を表面にハケで塗り、200度で15分ほど、しっかり焼き色がつくまで焼く
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。