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お茶会で出すお料理のご依頼で、和菓子風に仕上げました☆
各ジャガ芋は、茹でると色がくすむので、蒸して柔らかくするのがオススメです。
ジャガ芋は良く洗い、皮ごと蒸し器で蒸しておく。 竹串がすっと通るくらい、柔らかくなったらOK☆ くるみは、フライパンでから煎り(ロースト)しておく。
それぞれ別のボールに移し、斜めらかになるまでマッシュする。 各ボールAを加えて、味を整える。
ラップに、各色10gくらいづつ丸めラップ置き、真ん中にローストしたクルミを入れる。 くるっと絞って茶巾にする。 彩りでグリーンをさすと、キレイです。
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HANAE
横浜出身/在住 2006年にマクロビオティックに出会い、 自身の体調不良を改善したことをきっかけに、 多くの人に伝えたいとの想いから、OLから菜食の道に転身。 マクロビオティック宅配弁当屋や、ビーガンレストラン、カフェ等でキッチン、店舗運営、人材教育、マネージャー業などを経験。 現在はマクロビオティック出張料理ハレルヤ パーソナルシェフを主な活動としている。 その傍ら、個人活動として、料理教室、イベント主催、飲食店メニュー開発、講師、など 「自分を大切にするごはん」をテーマに、 マクロビオティックをベースにしたビーガンフード(マクロビーガン)の楽しさ、美味しさを伝えている。 facebook https://www.facebook.com/hanae.heart クシマクロビオティックアカデミー・アドバンスコース終了 クシ・マクロビオティックスコンシェルジュ(2013年アワード受賞) ベジライフスタイリスト(アドバイザー) 豆腐マイスター(食育インストラクター) 玄米マイスター(玄米食育連盟) マスターパーソナルシェフ(日本パーソナルシェフ協会) 平成26年度杉並区行政事業 家庭生ゴミ削減普及事業 食育指導コンサルタント and MACROBIプロジェクト