ボリュームたっぷり！肉巻き厚揚げと夏野菜の彩り酢豚風

材料2人分

• 豚バラスライス
  150g~200g(8枚)
• 厚揚げ
  1枚
• 赤パプリカ
  1/4個
• 黄パプリカ
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/4個
• ピーマン
  1個
• なす
  1本
• 塩コショウ
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・赤パプリカ、黄パプリカ、ピーマン、なすは一口大の乱切りにしておく。 ・玉ねぎはくし切りにしておく。 ・厚揚げをキッチンペーパーで包んで余分な油を除き、8等分に切る。

  
• 1

  A ケチャップ大さじ2、酒大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1、顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2をボウルにいれよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  厚揚げに豚バラスライスを巻き、塩コショウを振る。 片栗粉大さじ1を薄く全体にまぶしておく。 ※巻いた後に軽く全体を握ると崩れにくくなります。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったらなすを炒める。 なすに油が回ったら赤、黄パプリカ、ピーマン、玉ねぎを加え、全体に油が馴染んで色鮮やかになったら、火を止めてお皿に取り出す。

  
• 4

  同じフライパンに工程2の巻き終わりを下にして並べ入れて中火で焼いていく。 焼き色がついたら面をかえて全面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 5

  全面に焼き色がついて火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取って工程3を戻し入れ、A ケチャップ大さじ2、酒大さじ1、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1、顆粒鶏がらスープの素小さじ1/2を再度よく混ぜ合わせてから加えて炒め合わせる。 とろみがついて全体が馴染んだら器に盛り付ける。

  

ポイント

・厚揚げはキッチンペーパーでしっかり油を拭き取ると、豚肉が巻きやすく味もなじみやすくなります。 ・豚肉は巻き終わりを下にして焼き始めると、はがれにくくきれいに仕上がります。 ・野菜は一度取り出しておくと、彩りや食感を残しやすくなります。

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