ブルーベリーde甘酸っぱい＆ゴロゴロ野菜と厚揚げ肉巻き酢豚風

野菜を切る。 ぺコロスは根の部分を切り取り皮を剥いておく。 厚揚げは画像の様にキューブん18個切る。 塩と胡椒を少々塗しておく。 玉ねぎはくし切り。 ズッキーニは1センチ幅の輪切り。 舞茸は一口大に裂く。 椎茸は半分に切る。 B 水８０ｃｃ、酢５０ｃｃ、てんさい糖大さじ４、醤油大さじ３、ケチャップ大さじ３、みりん大さじ２、鶏がらスープの素大さじ１、牡蠣ソース大さじ２、ニンニクの微塵切り３片、生姜の微塵切り親指大の合わせ調味料を作る。 C ブルーベリーシロップ漬けシロップ５０㏄、日本酒５０㏄を合わせて置く。

A 絹厚揚げ２枚、薄切り牛肉４８０g、塩少々、胡椒少々の材料で厚揚げの肉巻きを作る。 厚揚げに薄切り肉を包むように巻く。 塩と胡椒少々を振る。

小麦粉をまぶす。

フライパンの鍋底から1センチ位まで揚げ油を注ぎ入れて160度に加熱。お肉をこんがりと焼いたら余分な脂をキッチンペーパーに吸いこませておく。

続いてぺコロスを5～6分間弱火で揚げる。 余分な脂をキッチンペーパーで取る。

B 水８０ｃｃ、酢５０ｃｃ、てんさい糖大さじ４、醤油大さじ３、ケチャップ大さじ３、みりん大さじ２、鶏がらスープの素大さじ１、牡蠣ソース大さじ２、ニンニクの微塵切り３片、生姜の微塵切り親指大の材料で甘酢餡を作る。 余分な揚げ油を容器に入れてフライパンを綺麗にしたら、揚げた油、大さじ2ほど回し入れてニンニクの微塵切りと生姜の微塵切りを投入し香りを出す。油に香が移ったところで玉ねぎのくし切りを入れて少ししんなりするまで炒める。火は弱火で行う。

シイタケと舞茸を加えて油が全体に回ったら③の厚揚げお肉巻きと④のぺコロスを入れてC ブルーベリーシロップ漬けシロップ５０㏄、日本酒５０㏄を投入。

5分蓋を閉めてそのままの弱火で加熱。

蓋を開けてB 水８０ｃｃ、酢５０ｃｃ、てんさい糖大さじ４、醤油大さじ３、ケチャップ大さじ３、みりん大さじ２、鶏がらスープの素大さじ１、牡蠣ソース大さじ２、ニンニクの微塵切り３片、生姜の微塵切り親指大の合わせ調味料を投入。

トロミがついたら完成。

デルタインターナショナルのブルーベリーシロップ漬けを上にかけたら完成。 甘酸っぱさとブルーベリーシロップ漬けブルーベリーのジューシーさがたまらない一品です。 炊き立てご飯と一緒に頂いて下さいネ。