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のど越しの良い厚揚げにお肉を巻いて油でカラリと焼きつけたお肉と野菜が甘酸っぱいブルーベリー入りのソースに絡んで美味しいです。また、デルタインターナショナルのブルーベリーシロップ漬けがジューシーで酢豚風の味を引き立たせています。栄養面でも抗酸化作用のあるアントシアニンとアイチエイジングには欠かせないビタミンCとEが豊富に含まれているのでお勧めのブルーベリーシロップ漬けです。
ブルーベリーシロップ漬けはデルタインターナショナルのものです。とっても瑞々しく手美味しいですよ!
野菜を切る。 ぺコロスは根の部分を切り取り皮を剥いておく。 厚揚げは画像の様にキューブん18個切る。 塩と胡椒を少々塗しておく。 玉ねぎはくし切り。 ズッキーニは1センチ幅の輪切り。 舞茸は一口大に裂く。 椎茸は半分に切る。 B 水80cc、酢50cc、てんさい糖大さじ4、醤油大さじ3、ケチャップ大さじ3、みりん大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、牡蠣ソース大さじ2、ニンニクの微塵切り3片、生姜の微塵切り親指大の合わせ調味料を作る。 C ブルーベリーシロップ漬けシロップ50㏄、日本酒50㏄を合わせて置く。
A 絹厚揚げ2枚、薄切り牛肉480g、塩少々、胡椒少々の材料で厚揚げの肉巻きを作る。 厚揚げに薄切り肉を包むように巻く。 塩と胡椒少々を振る。
小麦粉をまぶす。
フライパンの鍋底から1センチ位まで揚げ油を注ぎ入れて160度に加熱。お肉をこんがりと焼いたら余分な脂をキッチンペーパーに吸いこませておく。
続いてぺコロスを5~6分間弱火で揚げる。 余分な脂をキッチンペーパーで取る。
B 水80cc、酢50cc、てんさい糖大さじ4、醤油大さじ3、ケチャップ大さじ3、みりん大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、牡蠣ソース大さじ2、ニンニクの微塵切り3片、生姜の微塵切り親指大の材料で甘酢餡を作る。 余分な揚げ油を容器に入れてフライパンを綺麗にしたら、揚げた油、大さじ2ほど回し入れてニンニクの微塵切りと生姜の微塵切りを投入し香りを出す。油に香が移ったところで玉ねぎのくし切りを入れて少ししんなりするまで炒める。火は弱火で行う。
シイタケと舞茸を加えて油が全体に回ったら③の厚揚げお肉巻きと④のぺコロスを入れてC ブルーベリーシロップ漬けシロップ50㏄、日本酒50㏄を投入。
5分蓋を閉めてそのままの弱火で加熱。
蓋を開けてB 水80cc、酢50cc、てんさい糖大さじ4、醤油大さじ3、ケチャップ大さじ3、みりん大さじ2、鶏がらスープの素大さじ1、牡蠣ソース大さじ2、ニンニクの微塵切り3片、生姜の微塵切り親指大の合わせ調味料を投入。
トロミがついたら完成。
デルタインターナショナルのブルーベリーシロップ漬けを上にかけたら完成。 甘酸っぱさとブルーベリーシロップ漬けブルーベリーのジューシーさがたまらない一品です。 炊き立てご飯と一緒に頂いて下さいネ。
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。