土用の丑の日にも！【ひつまぶし風うなぎの炊き込みごはん】

材料2人分

• うなぎ蒲焼き
  1/2~1尾
• 酒
  大さじ1
• 米
  2合(300g)
• 水
  適量
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1
• B
  白だし
  大さじ2(10倍濃縮を使用。)
• B
  水
  400ml
• C
  みりん
  大さじ2(※蒲焼きのタレがなければ)
• C
  しょうゆ
  大さじ2(※蒲焼きのタレがなければ)
• C
  酒
  大さじ2(※蒲焼きのタレがなければ)
• C
  黒砂糖
  大さじ1(※蒲焼きのタレがなければ)

作り方

• 下準備
  ・米を研ぎ、ザルにあげて水気を切っておく。 ・うなぎ蒲焼きにかかっているタレを流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を除いておく。

  
• 1

  アルミホイルにうなぎ蒲焼きの身を上にしてのせて酒をふりかける。 アルミホイルをふんわりと閉じてグリルかトースターで3分ほど蒸し焼きにする。 蒸し焼き後、アルミホイルを開いて身を2分ほど焼く。

  
• 2

  焼いたうなぎ蒲焼きを横2cm幅くらいに切り、縦に半分に切っておく。

  
• 3

  炊飯釜に米とA しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、顆粒和風だし小さじ1を入れたあと、水を2合の目盛りまで入れ、軽く混ぜ合わせてうなぎ蒲焼きを半量のせて炊飯する。

  
• 4

  鍋にB 白だし大さじ2、水400mlを加えて火にかけ、沸騰したら火からおろして器に移しておく

  
• 5

  炊き上がったらさっくりと混ぜ合わせて器に盛り付け、残りのうなぎ蒲焼きをのせてお好みの薬味を添える。

  
• 6

  ※添付の蒲焼きのタレが無ければ 鍋にC みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、黒砂糖大さじ1をいれて火にかけ、沸騰したら火を弱めて木べら等で混ぜながら加熱し、少しとろみがついたら火からおろして器に移しておく。

  

ポイント

・うなぎは一度タレを洗い流してから酒をふり、焼き直すことで、香ばしさが増し、ふっくらとした食感に仕上がります。 ・炊飯器に入れる調味料と水は、合計で2合の目盛りになるように調整してください。 ・白だしは商品によって塩分濃度が異なるため、味を見ながらお好みで濃さを調整してください。

作ってみた！

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