Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 豚とアスパラのスタミナ味噌炒め【#作り置き#お弁当】

    豚とアスパラのスタミナ味噌炒め【#作り置き#お弁当】 23秒前

    250人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. オクラとささ身の香味ポン酢サラダ【#作り置き#レンジ】

    オクラとささ身の香味ポン酢サラダ【#作り置き#レンジ】 1分前

    208人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. ピリ辛そぼろあんそうめん

    ピリ辛そぼろあんそうめん 2分前

    110人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. れんこんのペペロンソテー

    れんこんのペペロンソテー 2分前

    132人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 豚バラと小松菜の中華風春雨煮【#作り置き#水戻し不要】

    豚バラと小松菜の中華風春雨煮【#作り置き#水戻し不要】 3分前

    107人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

お店の味♡冷えても固まらない!『秘伝の大学蜜』

5
調味料の
人気レシピはこちら!

ランキングをもっと見る

2019.02.06

分類調味料

調理時間: 5分

ID371993

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

この蜜さえあれば、いつでもお店の大学芋♪

アレを加えるだけで、冷めてもとろみがキープされてお芋によく絡むんです♪

これさえあれば、カッチカチの大学芋とももうおさらばです!

調味料 味醂 保存 さつまいも  大学芋 とろみ さつまいも 熱湯

このレシピをサイトに埋め込む

材料(太いさつまいもを使って、大学芋3~4回分です!)
A
100cc
A
小さじ1/2杯
A
みりん 大さじ1杯
A
三温糖(なければ上白糖) 100g
熱湯 20cc
B
水あめ 100g
B
しょうゆ 小さじ1杯
B
ひとつまみ
作り方
Point!
しょうゆはあくまで風味づけなので少量です。お好みですが、控えめにした方がさつまいもの甘さが引き立ちます。
  1. 【材料を火にかけて煮詰めます】

    鍋に水から順番にA

    水 100cc、酢 小さじ1/2杯、みりん 大さじ1杯、三温糖(なければ上白糖) 100g

    の材料を入れて弱火にかけ、5分ほど煮詰めます。途中でかき混ぜると砂糖が結晶化してしまうので、鍋をゆする程度にしましょう。
  2. 蜜の色がやや濃くなり、泡が大きくなってきたら煮詰め終わりの目安です。
  3. 5分ほどに詰めて軽くとろみが付いたら、火からおろして熱湯を加えます。B

    水あめ 100g、しょうゆ 小さじ1杯、塩 ひとつまみ

    の調味料を加えて再び火にかけ、ひと煮立ちさせます。

    水あめが溶けたら、鍋を火からおろします。
  4. ひと煮立ちしたらできあがりです!
  5. 【大学芋の作り方】
    厚めに皮を剥いて面取りしたさつまいもを、30分ほど水につけてあく抜きします。

    160度の低温でじっくりと揚げ、竹串がスッと刺さるくらいになったら、油をよく切って熱いうちに蜜に絡めましょう。
  6. 煮沸消毒した保存瓶に入れ、冷蔵庫で1ヶ月ほど保存できます。
  7. 焼きたてのトーストにたっぷりの蜜とバターをのせ、仕上げに黒ごまを散らして「大学トースト」にアレンジしてみました。

    バターの塩分と蜜の甘さのコンビが悪魔的なおいしさです。おやつや夜食にもおすすめ♪
20 279
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】存在感あるカレーを引き立てるスタイリング術
    存在感あるカレーを引き立てるスタイリング術 この特集を読む
  2. PR 【PR】暑い夏にも!旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾
    暑い夏にも!旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾 この特集を読む
  3. PR 【PR】子どもも喜ぶ!いなば食品のコーン大量活用術
    子どもも喜ぶ!いなば食品のコーン大量活用術 この特集を読む
  4. PR 【PR】チーズと腸活⁈Q・B・Bチーズでアスリートごはん
    チーズと腸活⁈Q・B・Bチーズでアスリートごはん この特集を読む
  5. PR 【PR】オーブンで簡単に香ばしさアップ!夏にぴったり「うざく」
    オーブンで簡単に香ばしさアップ!夏にぴったり「うざく」 この特集を読む
  6. PR 【PR】素材のうま味を楽しむ。サーモスの取っ手のとれるフライパン
    素材のうま味を楽しむ。サーモスの取っ手のとれるフライパン この特集を読む
  7. PR 【PR】BRUNO crassy+で香ばしさ満点タンドリーチキン
    BRUNO crassy+で香ばしさ満点タンドリーチキン この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

鍋×母の日 (6) 酢×低糖質なごちそうスープ (4) さつまいも×STAUB (3) とろみ×鶏チリ (3) 保存×黒糖 (3) 味醂×黒酢 (3) 油×ゆず胡椒 (3) 熱湯×豆腐 (3) 調味料×麻婆豆腐 (3)
もっと見る

「さつまいも 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents