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作り置きOK♡秘伝の大学蜜

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野菜のおかずの
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2018.09.13

分類副菜

調理時間: 10分

ID354847

横田睦美

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

さらさら過ぎたり、固くなりすぎて絡まなかったり…案外難しい大学いもの蜜。これなら冷えても固まらず、揚げたさつまいもに絡めるだけ!

野菜のおかず さつまいも 味醂 ごま 水あめ ストック

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材料(大学いも2〜3回分)
A
100cc
A
小さじ1/2
A
みりん 大さじ1
A
三温糖 100g
熱湯 20cc
B
水あめ 100g
B
しょうゆ 小さじ1/2
B
ひとつまみ
作り方
Point!
しょうゆはあくまで風味付けなので、ひかえめに。
  1. A

    水 100cc、酢 小さじ1/2、みりん 大さじ1、三温糖 100g

    の材料を小鍋に入れて弱火で5分ほど煮詰めます。
  2. 火から外して熱湯を入れ、B

    水あめ 100g、しょうゆ 小さじ1/2、塩 ひとつまみ

    の材料を入れて水あめが溶けたらできあがり。
  3. 煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵でストックできます。冷えても固まらないので、揚げたてのさつまいもにたっぷり絡めて黒ごまをぱらりと振ればお店のような大学いもに!
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