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    まず一度食べてみて♡『焦がしバタ―醤油のおかずブロッコリー』

    副菜

    まず一度食べてみて♡『焦がしバタ―醤油のおかずブロッコリー』

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    197

    • 投稿日2019/03/03

    • 調理時間5

    バターって焦がすと味が激変するんです。この焦がしバターしょうゆは、じゃがいもやアスパラにも応用可。でも作り置きするとバターが固まるので、温めて溶かしてから使ってくださいね。 生ハム巻いて、ソースをたっぷりつけて、ブロッコリーがおかずになります。

    材料4人分

    • ブロッコリー
      大ひと房
    • 生ハム
      5枚
    • A
      しょうゆ
      大さじ1.5
    • A
      みりん
      大さじ1.5
    • バター
      15g
    • バターピーナッツ
      大さじ1
    • ブラックペッパー
      多め

    作り方

    ポイント

    バターは色が付き始めたら一瞬なので、しょうゆとみりんを混ぜてスタンバイしてください。

    • ■ブロッコリーは小房に分けてゆでておきます。 中央の太い芯が残った場合は レシピID の

    • 1

      小鍋にバターを入れて、火にかけます。 次第に泡がブクブク立ってきて、このくらいの茶色になったらA しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5を入れます。 再度沸いたら火からおろします。

      工程写真
    • 2

      仕上がりの色はこんな感じです。

      工程写真
    • 3

      ゆでたてのブロッコリーに生ハムをちぎってのせ、2⃣の焦がしバター醤油をかけます。 仕上げにブラックペッパーたっぷりと砕いたバターピーナッツをかけて完成です。

      工程写真
    レシピID

    373109

    「ブロッコリー」の基礎

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History