濃厚なめらか♡『かぶのポタージュスープ』#作り置き可
投稿日2019/03/03
更新日2019/03/03
調理時間25分
かぶって、じっくり煮込むと甘くなるんです。 豆乳を使えば、生クリームを入れなくてもまろやかでコクが出ます。作り置きしておけば、豆乳で伸ばすだけで簡単スープができます。
材料4人分
- かぶ6個(皮を除いて約300g)
- 玉ねぎ1/2個
- ベーコン50g(2枚半)
- 水300cc
- 豆乳300cc
- 塩こしょう少々
- コンソメキューブ1個
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
冷凍するときは、倍量かそれ以上で作るといいですが、ミキサーの許容量に合わせてください。
- 1
かぶは皮をむいてくし形で6等分、玉ねぎはスライス、ベーコンは薄切りにします。
- 2
深めの鍋（できればストウブやルクルーゼなど、ホーローの重いもの）にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとベーコンを入れてしんなりとするまで炒めます。 ここで焦がすとスープに色が付くので、焦がさないように注意してくださいね。
- 3
水とコンソメキューブを入れ、ストウブやルクルーゼの場合はぴったりと蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。 普通の鍋の場合は、蓋を少しずらして同様に煮込みます（水分が蒸発しやすいので、タイマーをかけて適宜水分を補ってください）
- 4
この程度、へらで触ると崩れる柔らかさになったらOKです。
- 5
ミキサーにかけてなめらかにします。 熱々の状態で淹れると蒸気で蓋が飛ぶので、しっかりと押さえるか少し冷ましてから使ってください。 【冷凍する場合は、この状態で冷ましてジッパー付きの袋に入れて冷凍してください。解凍後、豆乳で伸ばします。】
- 6
鍋に戻して豆乳を加えて伸ばし、温めながら塩こしょうで味を調えて完成です。
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質問
作ってみた!
ニウ2022/01/16 19:22
お返事ありがとうございました。結局ピンクペッパーは使いませんでしたが、とっても美味しかったです！先生ありがとうございました^ ^- ニウ
2022/01/16 10:15
こんにちは。上の赤い彩りはなんですか？
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
