濃厚なめらか♡『かぶのポタージュスープ』#作り置き可

材料4人分

• かぶ
  6個(皮を除いて約300g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• ベーコン
  50g(2枚半)
• 水
  300cc
• 豆乳
  300cc
• 塩こしょう
  少々
• コンソメキューブ
  1個
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  かぶは皮をむいてくし形で6等分、玉ねぎはスライス、ベーコンは薄切りにします。

  
• 2

  深めの鍋（できればストウブやルクルーゼなど、ホーローの重いもの）にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとベーコンを入れてしんなりとするまで炒めます。 ここで焦がすとスープに色が付くので、焦がさないように注意してくださいね。

  
• 3

  水とコンソメキューブを入れ、ストウブやルクルーゼの場合はぴったりと蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。 普通の鍋の場合は、蓋を少しずらして同様に煮込みます（水分が蒸発しやすいので、タイマーをかけて適宜水分を補ってください）

  
• 4

  この程度、へらで触ると崩れる柔らかさになったらOKです。

  
• 5

  ミキサーにかけてなめらかにします。 熱々の状態で淹れると蒸気で蓋が飛ぶので、しっかりと押さえるか少し冷ましてから使ってください。 【冷凍する場合は、この状態で冷ましてジッパー付きの袋に入れて冷凍してください。解凍後、豆乳で伸ばします。】

  
• 6

  鍋に戻して豆乳を加えて伸ばし、温めながら塩こしょうで味を調えて完成です。

ポイント

冷凍するときは、倍量かそれ以上で作るといいですが、ミキサーの許容量に合わせてください。

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