レシピサイトNadia

    濃厚なめらか♡『かぶのポタージュスープ』#作り置き可

    汁物

    濃厚なめらか♡『かぶのポタージュスープ』#作り置き可

    お気に入り

    131

    • 投稿日2019/03/03

    • 調理時間25

    かぶって、じっくり煮込むと甘くなるんです。 豆乳を使えば、生クリームを入れなくてもまろやかでコクが出ます。作り置きしておけば、豆乳で伸ばすだけで簡単スープができます。

    材料4人分

    • かぶ
      6個(皮を除いて約300g)
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • ベーコン
      50g(2枚半)
    • 300cc
    • 豆乳
      300cc
    • 塩こしょう
      少々
    • コンソメキューブ
      1個
    • オリーブオイル
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    冷凍するときは、倍量かそれ以上で作るといいですが、ミキサーの許容量に合わせてください。

    • 1

      かぶは皮をむいてくし形で6等分、玉ねぎはスライス、ベーコンは薄切りにします。

      工程写真
    • 2

      深めの鍋(できればストウブやルクルーゼなど、ホーローの重いもの)にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとベーコンを入れてしんなりとするまで炒めます。 ここで焦がすとスープに色が付くので、焦がさないように注意してくださいね。

      工程写真
    • 3

      水とコンソメキューブを入れ、ストウブやルクルーゼの場合はぴったりと蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。 普通の鍋の場合は、蓋を少しずらして同様に煮込みます(水分が蒸発しやすいので、タイマーをかけて適宜水分を補ってください)

      工程写真
    • 4

      この程度、へらで触ると崩れる柔らかさになったらOKです。

      工程写真
    • 5

      ミキサーにかけてなめらかにします。 熱々の状態で淹れると蒸気で蓋が飛ぶので、しっかりと押さえるか少し冷ましてから使ってください。 【冷凍する場合は、この状態で冷ましてジッパー付きの袋に入れて冷凍してください。解凍後、豆乳で伸ばします。】

      工程写真
    • 6

      鍋に戻して豆乳を加えて伸ばし、温めながら塩こしょうで味を調えて完成です。

    レシピID

    373114

    「かぶ」の基礎

    コメント

    送信

    関連キーワード

    関連カテゴリー

    ポタージュ」に関するレシピ

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    むっちん(横田睦美)
    Artist

    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History