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2019.03.03

分類汁物

調理時間: 25分

ID373114

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

かぶって、じっくり煮込むと甘くなるんです。

豆乳を使えば、生クリームを入れなくてもまろやかでコクが出ます。作り置きしておけば、豆乳で伸ばすだけで簡単スープができます。

スープ 冷凍 豆乳 ストウブ オイル 生クリーム オリーブ まろやか コンソメ 胡椒 ル・クルーゼ ベーコン 玉ねぎ 濃厚 ポタージュ ミキサー 簡単
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材料4人分
かぶ 6個(皮を除いて約300g)
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 50g(2枚半)
300cc
豆乳 300cc
塩こしょう 少々
コンソメキューブ 1個
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
冷凍するときは、倍量かそれ以上で作るといいですが、ミキサーの許容量に合わせてください。
  1. かぶは皮をむいてくし形で6等分、玉ねぎはスライス、ベーコンは薄切りにします。
  2. 深めの鍋(できればストウブやルクルーゼなど、ホーローの重いもの)にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとベーコンを入れてしんなりとするまで炒めます。

    ここで焦がすとスープに色が付くので、焦がさないように注意してくださいね。
  3. 水とコンソメキューブを入れ、ストウブやルクルーゼの場合はぴったりと蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。

    普通の鍋の場合は、蓋を少しずらして同様に煮込みます(水分が蒸発しやすいので、タイマーをかけて適宜水分を補ってください)
  4. この程度、へらで触ると崩れる柔らかさになったらOKです。
  5. ミキサーにかけてなめらかにします。

    熱々の状態で淹れると蒸気で蓋が飛ぶので、しっかりと押さえるか少し冷ましてから使ってください。

    【冷凍する場合は、この状態で冷ましてジッパー付きの袋に入れて冷凍してください。解凍後、豆乳で伸ばします。】
  6. 鍋に戻して豆乳を加えて伸ばし、温めながら塩こしょうで味を調えて完成です。
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