ほっとけレシピ『鶏ささみの昆布締め～蒸し焼きでヘルシー～』
投稿日2019/03/03
更新日2019/03/03
調理時間10分(昆布締めの時間は除く)
高たんぱく低カロリーなささみを使った昆布締め。淡白で飽きやすいささみですが、この方法ならエンドレスで食べられます。真空パックにして、コンビニで売り出してほしい位。細かく割いてサラダのトッピングにしてもおいしいですよ。
材料2人分
- 鶏ささみ適量(またはむね肉)
- 酒大さじ2
- 昆布2枚(なるべく幅広のものを推奨します。)
作り方
ポイント
☆昆布は幅広が巻きやすいです。 ☆むね肉を使うときは、厚みがあるので包丁で全体の厚みを均一にしてくださいね。
- 1
密閉容器に昆布を入れ、両面が濡れる程度に酒を振りかけます。 一度昆布を裏返して全体を濡らしたら蓋を閉めて、昆布がやわらかくなるまで10分ほど置きましょう。(厚みによって戻り時間が違いますが、多少やわらかくなれば大丈夫です。)
- 2
ラップの上に昆布を広げ、鶏ささみをのせます。 ラップごと持ち上げて肉を包みます。このときしっかりと鶏肉を包んで昆布を密着させて空気を抜きましょう。 【むね肉を使う場合…】 ささみ位の大きさに斜めにそいでから包むと、短時間でよく味が染みます。焼くときも楽ちん。
- 3
昆布締めした鶏肉は、昆布ごとフライパンに移し、酒と水を同量ずつ入れ、ふたをして蒸します。 油も使わないので、ヘルシー!
- 4
焼きあがったらスライスして(やけどに注意です!)わさびや柚子胡椒を添えれば完成です。 そのまま食べても、昆布の旨みと塩分をしっかりと吸っているので完成されたおいしさです。高たんぱく低カロリーなので、減量中のおやつにも最高なんです。コンビニで売り出してほしい…
- 5
昆布締め前後ではこんなに水分量が違います。 昆布の旨みぎゅっと吸ってます。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。