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最強おつまみ『名古屋風手羽先』

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2019.03.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID373653

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

鶏手羽先の一番好きな食べ方がこれです。

甘辛なたれにガツンとコショーを効かせて。

とにかく説明不要なおいしさです。目の前の手羽先の山がすぐなくなります。

鶏肉料理 味醂 ごま 時短 ブラックペッパー にんにく とろみ 名古屋風 はちみつ おもてなし 手羽 胡椒 鶏手羽先 手羽先料理 簡単 おつまみ 風邪
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材料4人分
手羽先 16本
片栗粉 少々
A
しょうゆ 大さじ3
A
みりん 大さじ2
A
大さじ1
A
はちみつ 大さじ1
A
にんにく 1かけ
白ごま 適量
コショー 適量
作り方
Point!
■面倒ですが、温度を2段階にわけてあげることでカリッとジューシーに上がります。 ■温度計がなければ、初めは弱火で低め、仕上げは火力を揚げて…とイメージでいいので温度をコントロールしてください。 ■コショーは、とにかく多めがおいしいです!
  1. A

    しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、はちみつ 大さじ1、にんにく 1かけ

    を小鍋に入れ、少しとろみがつくくらいまで2~3分煮煮詰めます。
    とろみが少なくても、2~3回塗ればしっかりと味が付くので問題ありません。
  2. 手羽先の水分をキッチンペーパーでしっかりとふき取ります。表面に薄く片栗粉をはたきます。

    つけすぎたものは手ではたいて落としてください。あくまで薄くコーティングでOKです!
  3. 150℃の低めの油で片面3分ずつ、両面揚げます。
  4. 一度網の上にのせ、5分ほど休ませて余熱で火を通します。
  5. 休ませた手羽先からは多少水分が出るので、キッチンペーパーでしっかりと吸い取ります。(これをしないと大惨事になります…!)

    油の温度を190℃まで上げ、両面を1分ずつ揚げます。
  6. 揚がった手羽先に刷毛で煮詰めたA

    しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、はちみつ 大さじ1、にんにく 1かけ

    を塗ります。初めははサッと塗り、全部の両面を塗り終えたら再度両面塗っていきます。2度塗りです。

    1度目は多少弾きますが、2度目はしっかりとのると思います。煮詰めが強かった場合は、1度塗りでも大丈夫なので、お好みで調整してくださいね。
  7. 仕上げにコショーをたっぷりと振ります。
    粗びきのブラックペッパーでも味塩こしょうでもなく、純粋なコショーをたっぷりとかけます。
    くしゃみにご注意を♡
    白ごまをふって完成です!
  8. アツアツもいいけれど、冷めてもおいしさがキープされます!
    今回一人4本計算ですが、すぐなくなっちゃうかも…
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