【褒められおかず】豚バラとこんにゃくのどて煮

材料4人分（おつまみくらいなら4人分、おかずとしては3人分です）

• 板こんにゃく
  1袋（丁）(約150g)
• 大根
  200g
• 豚バラ肉
  150g(今回はしゃぶしゃぶ用使用)
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  赤みそ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• 出汁
  200cc(または水)
• ごま油
  大さじ1
• 長ねぎ
  5cm(青い部分でOK)

作り方

• 下準備
  ■板こんにゃくは5mm幅のひと口大、大根も熱めのいちょう切りにします。今回は1cm弱。 大根を耐熱皿のせてふんわりとラップをかけ、500ｗの電子レンジで2～3分ほど加熱します。まだ固くてOKです。 ■A みりん大さじ3、赤みそ大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1をよく混ぜておきます。

  
• 1

  フライパンにごま油を敷き、豚バラ肉を色が変わるまで炒めます。

  
• 2

  色が変わったところで大根とこんにゃくを入れ、全体に油が回るまで炒めます。 出汁を入れてそのまま中火で2～3分煮込みます。

  
• 3

  大根が半透明になったら、混ぜて置いたA みりん大さじ3、赤みそ大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1を溶き入れます。 そのまま中火で煮込みます。ここからの煮込み具合はお好みですが、しっかりがっつり味が良ければ、様子を見ながら10分ほど煮込んでください。

  
• 4

  仕上げに刻んだ長ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子を振って召し上がってください。 一番のおすすめは、煮込んでからひと晩おいたもの。もうお酒が進んで止まりません。

  

ポイント

■土手になので、手間をかけずにあえてこんにゃくの下茹でを省いています。 ■赤みそがないときは、普通の味噌を使ってください（いつか赤みそが手に入ったら、赤みそでもどうぞ♡） ■煮込みはお好みで、濃い味が好きなら途中水が減ったら足しながら、大根が茶色くなるまで煮込んでくださいね。

作ってみた！

質問