レシピサイトNadia
    主菜

    【褒められおかず】豚バラとこんにゃくのどて煮

    【褒められおかず】豚バラとこんにゃくのどて煮
    写真を見る(1)件

    • 投稿日2019/05/02

    • 更新日2019/05/02

    • 調理時間20分

    炊き立てのご飯なら軽く2杯は食べられる、味しみしみの土手煮です。大根をあらかじめレンジで加熱するので、短時間でしっかりと味が染みます。 牛筋がなくても、豚バラで大丈夫♡逆に、豚の脂がいい旨みになってくれるので、ご飯もお酒も進むんです。 がっつり味が好みなら、煮てからひと晩置いてじっくりと味を染み込ませてください。これが一番おいしい食べ方です。

    材料4人分（おつまみくらいなら4人分、おかずとしては3人分です）

    • 板こんにゃく
      1袋（丁）(約150g)
    • 大根
      200g
    • 豚バラ肉
      150g(今回はしゃぶしゃぶ用使用)
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      赤みそ
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ1
    • 出汁
      200cc(または水)
    • ごま油
      大さじ1
    • 長ねぎ
      5cm(青い部分でOK)
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ■土手になので、手間をかけずにあえてこんにゃくの下茹でを省いています。 ■赤みそがないときは、普通の味噌を使ってください（いつか赤みそが手に入ったら、赤みそでもどうぞ♡） ■煮込みはお好みで、濃い味が好きなら途中水が減ったら足しながら、大根が茶色くなるまで煮込んでくださいね。

    • 準

      ■板こんにゃくは5mm幅のひと口大、大根も熱めのいちょう切りにします。今回は1cm弱。 大根を耐熱皿のせてふんわりとラップをかけ、500ｗの電子レンジで2～3分ほど加熱します。まだ固くてOKです。 ■A みりん大さじ3、赤みそ大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1をよく混ぜておきます。

      【褒められおかず】豚バラとこんにゃくのどて煮の下準備
    • 1

      フライパンにごま油を敷き、豚バラ肉を色が変わるまで炒めます。

      【褒められおかず】豚バラとこんにゃくのどて煮の工程1
    • 2

      色が変わったところで大根とこんにゃくを入れ、全体に油が回るまで炒めます。 出汁を入れてそのまま中火で2～3分煮込みます。

      【褒められおかず】豚バラとこんにゃくのどて煮の工程2
    • 3

      大根が半透明になったら、混ぜて置いたA みりん大さじ3、赤みそ大さじ2、砂糖大さじ2、醤油大さじ1を溶き入れます。 そのまま中火で煮込みます。ここからの煮込み具合はお好みですが、しっかりがっつり味が良ければ、様子を見ながら10分ほど煮込んでください。

      【褒められおかず】豚バラとこんにゃくのどて煮の工程3
    • 4

      仕上げに刻んだ長ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子を振って召し上がってください。 一番のおすすめは、煮込んでからひと晩おいたもの。もうお酒が進んで止まりません。

      【褒められおかず】豚バラとこんにゃくのどて煮の工程4
    レシピID

    375295

    質問

    作ってみた!

    レビュー（2件）
    • キキ
      キキ

      2019/08/04 22:34

      さっそく作りました！ とても美味しく、濃厚な味噌味がお弁当にも最適でした☆
    • キキ
      キキ

      2019/08/04 07:34

      こちらの料理は、作り置きとしての冷凍保存も可能でしょうか？

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「こんにゃく」の基礎

    「豚肉」の基礎

    むっちん（横田睦美）
    • Artist

    むっちん（横田睦美）

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History