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【褒められおかず】豚バラとこんにゃくのどて煮

20
煮物の
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2019.05.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID375295

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

炊き立てのご飯なら軽く2杯は食べられる、味しみしみの土手煮です。大根をあらかじめレンジで加熱するので、短時間でしっかりと味が染みます。
牛筋がなくても、豚バラで大丈夫♡逆に、豚の脂がいい旨みになってくれるので、ご飯もお酒も進むんです。

がっつり味が好みなら、煮てからひと晩置いてじっくりと味を染み込ませてください。これが一番おいしい食べ方です。

煮物 レンジ おつまみ 土手煮 ネギ 大根 煮込み ごはん 出汁 七味唐辛子 短時間 フライパン しゃぶしゃぶ おかず 銀杏 おでん こんにゃく ごま油 味醂

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材料4人分(おつまみくらいなら4人分、おかずとしては3人分です)
板こんにゃく 1袋(丁)(約150g)
大根 200g
豚バラ肉 150g(今回はしゃぶしゃぶ用使用)
A
みりん 大さじ3
A
赤みそ 大さじ2
A
砂糖 大さじ2
A
醤油 大さじ1
出汁 200cc(または水)
ごま油 大さじ1
長ねぎ 5cm(青い部分でOK)
作り方
Point!
■土手になので、手間をかけずにあえてこんにゃくの下茹でを省いています。 ■赤みそがないときは、普通の味噌を使ってください(いつか赤みそが手に入ったら、赤みそでもどうぞ♡) ■煮込みはお好みで、濃い味が好きなら途中水が減ったら足しながら、大根が茶色くなるまで煮込んでくださいね。
  1. ■板こんにゃくは5mm幅のひと口大、大根も熱めのいちょう切りにします。今回は1cm弱。
    大根を耐熱皿のせてふんわりとラップをかけ、500wの電子レンジで2~3分ほど加熱します。まだ固くてOKです。
    A

    みりん 大さじ3、赤みそ 大さじ2、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ1

    をよく混ぜておきます。
  2. フライパンにごま油を敷き、豚バラ肉を色が変わるまで炒めます。
  3. 色が変わったところで大根とこんにゃくを入れ、全体に油が回るまで炒めます。

    出汁を入れてそのまま中火で2~3分煮込みます。
  4. 大根が半透明になったら、混ぜて置いたA

    みりん 大さじ3、赤みそ 大さじ2、砂糖 大さじ2、醤油 大さじ1

    を溶き入れます。
    そのまま中火で煮込みます。ここからの煮込み具合はお好みですが、しっかりがっつり味が良ければ、様子を見ながら10分ほど煮込んでください。
  5. 仕上げに刻んだ長ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子を振って召し上がってください。
    一番のおすすめは、煮込んでからひと晩おいたもの。もうお酒が進んで止まりません。
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