Name: ほおっておくだけ♡覚えておきたいしょうゆ麹
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 0人分
Cuisine: 調味料
Ingredients: こうじ 150g; しょうゆ 150ml; しょうゆ② 100ml～

2020.08.20

分類調味料

調理時間： 5分（寝かせる時間は含みません）

ID 397004

むっちんぷりん

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

麹と醤油を合わせるだけで、自然な甘さと旨みが際立つしょうゆ麹のレシピです。

1日1回混ぜるだけで驚くほど甘くなり、麹菌のパワーのすごさを感じられます。

みその代わりにきゅうりや大根につけたり、調味料として活用できます。今後、アレンジレシピもご紹介していきます。

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材料

	こうじ	150g(乾燥でも生でも可)
	しょうゆ	150ml
	しょうゆ②	100ml～

作り方

Point!

▶かき混ぜるときは清潔なスプーンを使ってください。
▶蓋をきっちり閉めてしまうと空気が入りません。ゆる～くで大丈夫です。

今回はマルコメさんの「米こうじ」を使いました。
【1日目】清潔な容器にこうじを入れて醤油を注ぎ、清潔なスプーンでかき混ぜる。

初回はこうじがしょうゆを吸ってパサッとした状態。ゆるめにフタをし、常温でひと晩置く。
【2日目】
糀が醤油を吸っているので、しょうゆ②を入れて皿に混ぜる。

再びゆるくフタをしてそのまま置く。
1日1回清潔なスプーンでかき混ぜて空気を送り込む。
1週間～10日常温に置き、1日1回かき混ぜ続けるととろみが出て甘くなります。こうなったら完成です。

冷蔵庫に移して保管します。
キュウリにかけたり、炒めものに使うだけでぐっとコクがアップします。後日、しょうゆ麹を使ったレシピをアップしますね。
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