ほおっておくだけ♡覚えておきたいしょうゆ麹

材料

• こうじ
  150g(乾燥でも生でも可)
• しょうゆ
  150ml
• しょうゆ②
  100ml～

作り方

• 下準備
  今回はマルコメさんの「米こうじ」を使いました。

  
• 1

  【1日目】清潔な容器にこうじを入れて醤油を注ぎ、清潔なスプーンでかき混ぜる。 初回はこうじがしょうゆを吸ってパサッとした状態。ゆるめにフタをし、常温でひと晩置く。

  
• 2

  【2日目】 糀が醤油を吸っているので、しょうゆ②を入れて皿に混ぜる。 再びゆるくフタをしてそのまま置く。 1日1回清潔なスプーンでかき混ぜて空気を送り込む。

  
• 3

  1週間～10日常温に置き、1日1回かき混ぜ続けるととろみが出て甘くなります。こうなったら完成です。 冷蔵庫に移して保管します。 キュウリにかけたり、炒めものに使うだけでぐっとコクがアップします。後日、しょうゆ麹を使ったレシピをアップしますね。

  
• 4

  麹が余ったらこちらもどうぞ♪ 『砂糖不使用なのに甘い！発酵あんこ』 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/395913

  

ポイント

▶かき混ぜるときは清潔なスプーンを使ってください。 ▶蓋をきっちり閉めてしまうと空気が入りません。ゆる～くで大丈夫です。

作ってみた！

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