パンケーキやヨーグルトに♪パッションフルーツソース
投稿日2020/12/13
更新日2020/12/13
調理時間15分
おうちデザートには手作りソースがあると盛り上がります。パフェやクレープ、シンプルなヨーグルトやアイスクリームに欠けるだけでごちそうに。覚えておきたいフルーツソースのレシピです。 今回は冷凍のパッションフルーツピューレを使っていますが、レモン果汁やゆず果汁を使っても同様に甘酸っぱいソースを付くことができます。
材料
- 卵黄1個分
- グラニュー糖50g
- パッションフルーツピューレ70g(レモン果汁でも可)
- 無塩バター50g
作り方
ポイント
▶今回は市販のパッションフルーツピューレを使いました。富澤商店やオンラインでも取り扱いがあります。手に入らない時は、レモン汁で代用できます。 ▶ソースにとろみがつくまで5～7分かかりますが、ピューレと砂糖が入っているので急にダマになることはありません。ゆっくりとかき混ぜてください。 ▶卵黄の数を増やすと出来上がりのとろみが増し、パンに塗りやすい固さになります。
- 準
▶バターは溶けやすいように角切りにした後、常温に戻しておく。 ▶鍋に湯煎用の熱湯を準備しておく。
- 1
ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。
- 2
パッションフルーツピューレを入れて全体がなめらかになるまで混ぜる。
- 3
無塩バターを加え、泡だて器で混ぜながら、とろみがつくまで湯煎にかける。
- 4
ゴムベラですくい、指でなぞって選が書けるくらいのとろみが付けば完成です。 冷まして清潔な瓶に入れて冷蔵で保存、1～2日、なるべく早めに食べきってください。
- 5
パブロバにかけたり、ヨーグルトやアイスクリームに欠けたり。甘酸っぱさがたまりません。 パッションピューレの代わりにレモン果汁やユズ果汁でもおいしくできます。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。