パンケーキやヨーグルトに♪パッションフルーツソース

材料

• 卵黄
  1個分
• グラニュー糖
  50g
• パッションフルーツピューレ
  70g(レモン果汁でも可)
• 無塩バター
  50g

作り方

• 下準備
  ▶バターは溶けやすいように角切りにした後、常温に戻しておく。 ▶鍋に湯煎用の熱湯を準備しておく。

• 1

  ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。

  
• 2

  パッションフルーツピューレを入れて全体がなめらかになるまで混ぜる。

  
• 3

  無塩バターを加え、泡だて器で混ぜながら、とろみがつくまで湯煎にかける。

  
• 4

  ゴムベラですくい、指でなぞって選が書けるくらいのとろみが付けば完成です。 冷まして清潔な瓶に入れて冷蔵で保存、1～2日、なるべく早めに食べきってください。

  
• 5

  パブロバにかけたり、ヨーグルトやアイスクリームに欠けたり。甘酸っぱさがたまりません。 パッションピューレの代わりにレモン果汁やユズ果汁でもおいしくできます。

  

ポイント

▶今回は市販のパッションフルーツピューレを使いました。富澤商店やオンラインでも取り扱いがあります。手に入らない時は、レモン汁で代用できます。 ▶ソースにとろみがつくまで5～7分かかりますが、ピューレと砂糖が入っているので急にダマになることはありません。ゆっくりとかき混ぜてください。 ▶卵黄の数を増やすと出来上がりのとろみが増し、パンに塗りやすい固さになります。

作ってみた！

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