Name: パンケーキやヨーグルトに♪パッションフルーツソース
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: アイスクリーム
Ingredients: 卵黄 1個分; グラニュー糖 50g; パッションフルーツピューレ 70g; 無塩バター 50g

2020.12.13

分類デザート

調理時間： 15分

ID 402992

むっちんぷりん

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

おうちデザートには手作りソースがあると盛り上がります。パフェやクレープ、シンプルなヨーグルトやアイスクリームに欠けるだけでごちそうに。覚えておきたいフルーツソースのレシピです。

今回は冷凍のパッションフルーツピューレを使っていますが、レモン果汁やゆず果汁を使っても同様に甘酸っぱいソースを付くことができます。

材料

	卵黄	1個分
	グラニュー糖	50g
	パッションフルーツピューレ	70g(レモン果汁でも可)
	無塩バター	50g

作り方

Point!

▶今回は市販のパッションフルーツピューレを使いました。富澤商店やオンラインでも取り扱いがあります。手に入らない時は、レモン汁で代用できます。
▶ソースにとろみがつくまで5～7分かかりますが、ピューレと砂糖が入っているので急にダマになることはありません。ゆっくりとかき混ぜてください。
▶卵黄の数を増やすと出来上がりのとろみが増し、パンに塗りやすい固さになります。

▶バターは溶けやすいように角切りにした後、常温に戻しておく。
▶鍋に湯煎用の熱湯を準備しておく。
ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を入れてすり混ぜる。
パッションフルーツピューレを入れて全体がなめらかになるまで混ぜる。
無塩バターを加え、泡だて器で混ぜながら、とろみがつくまで湯煎にかける。
ゴムベラですくい、指でなぞって選が書けるくらいのとろみが付けば完成です。

冷まして清潔な瓶に入れて冷蔵で保存、1～2日、なるべく早めに食べきってください。
パブロバにかけたり、ヨーグルトやアイスクリームに欠けたり。甘酸っぱさがたまりません。
パッションピューレの代わりにレモン果汁やユズ果汁でもおいしくできます。

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