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    黄金比だれで味が決まる!とろっと半熟『よだれ味玉』

    副菜

    黄金比だれで味が決まる!とろっと半熟『よだれ味玉』

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    • 投稿日2021/04/09

    • 更新日2021/04/09

    • 調理時間3

    よだれ鶏のたれを活用した簡単味玉です。 ラー油入りの自慢のたれで、ごはんがススムおかず級のおいしさ。 ラーメンのトッピングやお弁当のおかず、味玉のっけごはんなどさまざまにご活用ください。

    材料2人分

    • M3個
    • A
      しょうゆ
      大さじ1.5
    • A
      酢、はちみつ
      大さじ1
    • A
      ラー油
      大さじ1/2~
    • A
      オイスターソース
      小さじ1/2~
    • A
      白ごま
      大さじ1/2~

    作り方

    ポイント

    ▶ラー油、オイスターソースの量はお好みでどうぞ ▶たれごとごはんにのせても◎

    • 材料はこちらです。

      工程写真
    • 1

      鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷蔵庫から出したばかりの卵を10秒ほど水にくぐらせ(割れるのを防ぐため)、静かに熱湯に入れ、6分半~7分ゆでる。 ゆであがったら冷水にとり、殻をむく。

      工程写真
    • 2

      ジッパー付きの袋でA しょうゆ大さじ1.5、酢、はちみつ大さじ1、ラー油大さじ1/2~、オイスターソース小さじ1/2~、白ごま大さじ1/2~を混ぜ合わせ、卵を加えて空気を抜くようにして口を閉じ、冷蔵庫でひと晩寝かせる。

      工程写真
    • 3

      ひと晩~漬け具合はお好みでどうぞ♪ たれは捨てずに、ごはんにかけて味玉丼にして召し上がってくださいね!

      工程写真
    • 4

      ≪おすすめ調味料≫ ラー油/ローカンマ(老干媽)➡業務スーパー、ドンキホーテなどで手に入ります オイスターソース➡カルディで手に入ります

    • 5

      ≪たれの活用法≫ 卵かけご飯、よだれ鶏、冷奴、チャーハンなどの炒めものなどとにかくあらゆるピリ辛料理に使えます! マヨネーズと混ぜてブロッコリーにかけてもおいしかったです! たまごを漬けているのであまり長持ちはしません。ほかのものに使う場合はお早めにどうぞ。

    レシピID

    410528

    「酢」の基礎

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History