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    ちょっとだけ欲しいときに♡『手作りスイートチリソース』

    • 投稿日2021/08/24

    • 更新日2021/08/24

    • 調理時間5

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    ちょっとだけ使いたい、という時に便利なスイートチリソースのレシピです。 唐辛子以外は家にある調味料でできるので 少しだけ使いたいときにぜひどうぞ♪ 甘さ、酸味、辛さを調整できるので、お好みで加減してくださいね。

    材料

    • A
      赤唐辛子
      小2本
    • A
      熱湯
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ3
    • A
      砂糖
      大さじ2 1/2~3
    • A
      片栗粉
      小さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1/2~
    • A
      ひとつまみ
    • A
      味の素
      4~5振り

    作り方

    ポイント

    ▶種が入ると辛すぎるので必ず取り除いてください。唐辛子によっても辛さが変わるので、心配であれば少な目に加えるとよいでしょう。 ▶片栗粉を調味料に混ぜてから火にかけることで、とろみづけの失敗がありません。

    • 使った調味料はこちらです。 砂糖はきび砂糖を使っていますが、三温糖、上白糖でも◎

      工程写真
    • 1

      赤唐辛子のガクを切り落とし、中の種を取り出す。赤い部分だけを分量の熱湯に5分ほどつける。

      工程写真
    • 2

      5分ほどつけた赤唐辛子を取り出し、キッチンばさみか包丁で細かいみじん切りにする。お湯に戻す。 ※種が入ると辛すぎるので必ず取り除いてください。

      工程写真
    • 3

      鍋にA 赤唐辛子小2本、熱湯大さじ2、みりん大さじ3、砂糖大さじ2 1/2~3、片栗粉小さじ1、酢大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2~、塩ひとつまみ、味の素4~5振りを入れてよく混ぜ、片栗粉を溶かす。 中火にかけ、とろみがつくまでよくかき混ぜる。とろみがついてから20秒ほど煮詰める。はじめは濁っていた液体が、透明な赤色になります。 ※辛いのが好きなので種を入れています。苦手な方は種を入れずに作ってください。

      工程写真
    • 4

      清潔な瓶に移して冷蔵庫で保存してください。

      工程写真
    レシピID

    419985

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History