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ちょっとだけ欲しいときに♡『手作りスイートチリソース』

調味料

ちょっとだけ欲しいときに♡『手作りスイートチリソース』
  • 投稿日2021/08/24

  • 調理時間5

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ちょっとだけ使いたい、という時に便利なスイートチリソースのレシピです。 唐辛子以外は家にある調味料でできるので 少しだけ使いたいときにぜひどうぞ♪ 甘さ、酸味、辛さを調整できるので、お好みで加減してくださいね。

材料

  • A
    赤唐辛子
    小2本
  • A
    熱湯
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ3
  • A
    砂糖
    大さじ2 1/2~3
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    おろしにんにく
    小さじ1/2~
  • A
    ひとつまみ
  • A
    味の素
    4~5振り

作り方

ポイント

▶種が入ると辛すぎるので必ず取り除いてください。唐辛子によっても辛さが変わるので、心配であれば少な目に加えるとよいでしょう。 ▶片栗粉を調味料に混ぜてから火にかけることで、とろみづけの失敗がありません。

  • 使った調味料はこちらです。 砂糖はきび砂糖を使っていますが、三温糖、上白糖でも◎

    工程写真
  • 1

    赤唐辛子のガクを切り落とし、中の種を取り出す。赤い部分だけを分量の熱湯に5分ほどつける。

    工程写真
  • 2

    5分ほどつけた赤唐辛子を取り出し、キッチンばさみか包丁で細かいみじん切りにする。お湯に戻す。 ※種が入ると辛すぎるので必ず取り除いてください。

    工程写真
  • 3

    鍋にA 赤唐辛子小2本、熱湯大さじ2、みりん大さじ3、砂糖大さじ2 1/2~3、片栗粉小さじ1、酢大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2~、塩ひとつまみ、味の素4~5振りを入れてよく混ぜ、片栗粉を溶かす。 中火にかけ、とろみがつくまでよくかき混ぜる。とろみがついてから20秒ほど煮詰める。はじめは濁っていた液体が、透明な赤色になります。 ※辛いのが好きなので種を入れています。苦手な方は種を入れずに作ってください。

    工程写真
  • 4

    清潔な瓶に移して冷蔵庫で保存してください。

    工程写真
レシピID

419985

「調味料」の基礎

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むっちん(横田睦美)
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むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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