苦さ半減♡切って和えるだけ『ちくわとゴーヤの梅マヨサラダ』

材料3人分

• ゴーヤ
  1/2本(正味150g)
• A
  砂糖、塩
  小さじ1/2
• 紫玉ねぎ
  小1/2個(正味60g/玉ねぎでも◎)
• ちくわ
  5本
• B
  マヨネーズ
  大さじ2～
• B
  白すりごま
  大さじ1
• B
  練乳
  小さじ1/2～(あれば)
• B
  梅干し
  3粒(正味15g/塩分15％)

作り方

• 下準備
  ▶ゴーヤはやや大ぶりのものを1/2本使います。 ▶梅干しは自家製なのでやや塩分が濃い15％を使っています。気になれば事前に塩水に浸けて塩抜きしてください。

  
• 1

  ▶ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、2～3mmにスライスする。 ▶紫玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらしてよく水気を切る。 ▶梅干しは種を取り除いてちぎる ▶ちくわは5ｍｍ程度の斜め薄切りにする。

  
• 2

  ゴーヤはA 砂糖、塩小さじ1/2を全体にまぶして5分ほど置き、水分が出たら手で揉む。水で塩を洗い流し、キッチンペーパーで包んで水分をしっかりと絞る。

  
• 3

  ボウルにゴーヤ、紫玉ねぎ、ちくわとB マヨネーズ大さじ2～、白すりごま大さじ1、練乳小さじ1/2～、梅干し3粒を入れて和える。

  
• 4

  器に盛り、好みで白ごまを振って完成。

  
• 5

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ポイント

▶梅干しは自家製、市販品によって塩分がだいぶ違うので、味を見ながら調整してください。（今回は自家製梅を使ったので塩分高めです） ▶ゴーヤはしっかりとワタを取り除き、塩と砂糖をもみ込んで水分を絞ることで大分苦みが緩和されます。苦手な方はなるべく薄くスライスするといいでしょう。 ▶紫玉ねぎは彩りですので、なければ玉ねぎでも代用できます。

作ってみた！

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