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    苦さ半減♡切って和えるだけ『ちくわとゴーヤの梅マヨサラダ』

    苦さ半減♡切って和えるだけ『ちくわとゴーヤの梅マヨサラダ』
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    • 投稿日2021/08/29

    • 更新日2021/08/29

    • 調理時間10分

    ゴーヤとちくわを使った、苦み控えめのサラダレシピです。 マヨネーズに梅、すりごま、練乳を加えることで ゴーヤの苦みが控え目になりますよ（あくまで控えめです、苦みもおいしさの一部なので）。 特に練乳はコクもプラスしてくれるので、あればぜひ入れてみてくださいね。

    材料3人分

    • ゴーヤ
      1/2本(正味150g)
    • A
      砂糖、塩
      小さじ1/2
    • 紫玉ねぎ
      小1/2個(正味60g/玉ねぎでも◎)
    • ちくわ
      5本
    • B
      マヨネーズ
      大さじ2～
    • B
      白すりごま
      大さじ1
    • B
      練乳
      小さじ1/2～(あれば)
    • B
      梅干し
      3粒(正味15g/塩分15％)
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ▶梅干しは自家製、市販品によって塩分がだいぶ違うので、味を見ながら調整してください。（今回は自家製梅を使ったので塩分高めです） ▶ゴーヤはしっかりとワタを取り除き、塩と砂糖をもみ込んで水分を絞ることで大分苦みが緩和されます。苦手な方はなるべく薄くスライスするといいでしょう。 ▶紫玉ねぎは彩りですので、なければ玉ねぎでも代用できます。

    • 準

      ▶ゴーヤはやや大ぶりのものを1/2本使います。 ▶梅干しは自家製なのでやや塩分が濃い15％を使っています。気になれば事前に塩水に浸けて塩抜きしてください。

      苦さ半減♡切って和えるだけ『ちくわとゴーヤの梅マヨサラダ』の下準備
    • 1

      ▶ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、2～3mmにスライスする。 ▶紫玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらしてよく水気を切る。 ▶梅干しは種を取り除いてちぎる ▶ちくわは5ｍｍ程度の斜め薄切りにする。

      苦さ半減♡切って和えるだけ『ちくわとゴーヤの梅マヨサラダ』の工程1
    • 2

      ゴーヤはA 砂糖、塩小さじ1/2を全体にまぶして5分ほど置き、水分が出たら手で揉む。水で塩を洗い流し、キッチンペーパーで包んで水分をしっかりと絞る。

      苦さ半減♡切って和えるだけ『ちくわとゴーヤの梅マヨサラダ』の工程2
    • 3

      ボウルにゴーヤ、紫玉ねぎ、ちくわとB マヨネーズ大さじ2～、白すりごま大さじ1、練乳小さじ1/2～、梅干し3粒を入れて和える。

      苦さ半減♡切って和えるだけ『ちくわとゴーヤの梅マヨサラダ』の工程3
    • 4

      器に盛り、好みで白ごまを振って完成。

      苦さ半減♡切って和えるだけ『ちくわとゴーヤの梅マヨサラダ』の工程4
    • 5

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      苦さ半減♡切って和えるだけ『ちくわとゴーヤの梅マヨサラダ』の工程5
    レシピID

    420397

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    むっちん（横田睦美）
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    むっちん（横田睦美）

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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