ゴーヤの一番美味しい食べ方！苦くない！ご馳走マヨサラダ

• 15分

材料4人分（作りやすい分量）

• ゴーヤ
  1本(200g)
• きゅうり
  1本(100g)
• 紫玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 塩
  6g
• ちくわ
  1本
• えび入りちりめんじゃこ
  20g
• マヨネーズ
  大さじ3
• 粒マスタード
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• かつおぶし
  3g

作り方

• 1

  ゴーヤは縦半分に切ってワタをとり、半月切りにする。きゅうりは薄い輪切りにする。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

• 2

  ボウルに１と塩を入れて手でよくもみ、しばらくおく。水分が出てきたらよく絞る。

• 3

  ちくわは半月切りにする。

• 4

  水分を切った２のボウルに３、えび入りちりめんじゃこ、マヨネーズ、粒マスタード、醤油、かつおぶしを入れてよく混ぜる。

ポイント

・塩もみする塩分は1%〜2%程度がオススメ。今回のレシピは1.5パーセントですが、一度作ってみたらお好みの塩分を見つけてください。ボウルに切った食材を入れて重さをはかってから塩を入れると、しょっぱすぎたり、水気が出ないなどの失敗がありません。 ・水気が出たら、ギューギューと絞ると、ゴーヤの苦味が感じなります。 ・粒マスタードが味の決め手ですが、手に入らない場合は少量の米酢を加えても。 ・今回は彩りを考えてえび入りちりめんじゃこを使いましたが、普通のちりめんじゃこでもok。

作ってみた！

質問