ぽってり甘い。あったか濃厚なめらかかぼちゃスープ
投稿日2022/11/05
更新日2022/11/05
調理時間15分(かぼちゃを焼く時間を除く)
旬のバターナッツかぼちゃを使ったぽってり濃厚なスープのレシピです。 スーパーや八百屋で見かける可愛らしい形のかぼちゃ、どうやって使うか悩んだらスープにしましょう。 オーブンにお任せしてじっくり焼いたかぼちゃはぽってり甘く、スープに最適。 牛乳や豆乳で伸ばす前まで準備し冷凍できるので、年末のパーティー用に作り置きしておくのもおすすめです。
材料4人分
- バターナッツかぼちゃ1個(生で賞味550〜600ｇ)
- 玉ねぎ1/2個
- A水150ml
- Aマギーブイヨン1本(4g)
- A塩麹大さじ1〜
- 無調製豆乳（または牛乳）250ml〜
- 油小さじ2
- オリーブオイル小さじ2
- 塩少々
作り方
ポイント
▶︎かぼちゃの大きさによって加熱時間を変えてください。 ▶︎玉ねぎは冷凍することで細胞が壊れ、炒める際に早くしんなりします。すぐ水分が出るので強火で炒めてOK。平に伸ばせば早く冷凍＆解凍できるので最初に玉ねぎを切ってかぼちゃを焼く間だけ短時間冷凍でも◎パキパキ折って冷凍のまま炒めても大丈夫です。 ▶︎工程③の状態で冷凍保存可。解凍して豆乳や牛乳で伸ばしてください。 ▶︎味を見て足りない場合は適宜塩か塩麹をプラス。 ▶︎かぼちゃは生で550〜600g、加熱後皮を取り除くと可食部が250g程度になります。重さは目安なので調味料と水分を加減してください。
- 1
バターナッツかぼちゃは縦半分に切り、種とわたを取り除く。オリーブオイルを塗り、170度のオーブンで40分程度焼く(大きさによって時間を調整してください)
- 2
玉ねぎは繊維に直角にスライスし、時間があれば冷凍しておく。 ▶︎玉ねぎは冷凍することで細胞が壊れ、炒める際に早くしんなりします。すぐ水分が出るので強火で炒めてOK。平に伸ばせば早く冷凍＆解凍できるので最初に玉ねぎを切ってかぼちゃを焼く間だけ短時間冷凍でも◎パキパキ折って冷凍のまま炒めても大丈夫です。
- 3
鍋に油を敷いて自然解凍した玉ねぎと塩少々を加えめしんなりするまで強火で炒め、水分がなくなったら皮を取り除いたかぼちゃ、A 水150ml、マギーブイヨン1本(4g)、塩麹大さじ1〜を加えてブレンダー(またはミキサー)でなめらかにする。
- 4
無調製豆乳（または牛乳）を加え、好みの濃度まで伸ばして温め、完成。仕上げにお好みでクリームとデュカを散らす。 ▶︎デュカは8月24日「アボカドトースト」の投稿にレシピあり。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
