ご飯に最高に合う。作り置き推奨！万願寺とうがらしのじゃこ炒め
投稿日2022/11/15
更新日2022/11/15
調理時間10分
万願寺とうがらしとちりめんじゃこを使った、 ごはんのお供「万願寺とうがらしのじゃこ炒め」のレシピです。 甘じょっぱい味付けでとにかくご飯が進みます。 万願寺とうがらしの代わりにピーマンやししとうでも代用できます。 大きめに刻んだアーモンドがアクセントになり、カリカリと美味で止まりません。
材料3人分
- 万願寺とうがらし150g
- ちりめんじゃこ40g
- Aみりん、しょうゆ、酒各大さじ1
- ローストアーモンド20g
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
▶︎万願寺とうがらしはピーマンやししとうでも代用できます。 ▶︎ちりめんじゃこは焦がさないように。調味料を入れるときは焦げないように火を消して、ひと呼吸置いてから調味料を入れてください。みりんが入るので、火が強過ぎるとあっという間に焦げます。 ▶︎ごはんにかける以外にも、バターと共にゆでたパスタに和えても◎
- 1
万願寺とうがらしはへたと種ごと7〜8mm程度の斜め薄切りにする。ローストアーモンドは大きめに刻む。
- 2
冷たいフライパンにごま油とちりめんじゃこを入れて弱火にかけ、焦がさないよう炒める。万願寺とうがらしを入れて1〜2分軽く炒める。
- 3
火を止めてA みりん、しょうゆ、酒各大さじ1を加えて再び火をつけ、中火で水分がなくなるまで炒める。刻んだアーモンドを入れて完成。 ※火をつけたままだと調味料が焦げるので注意。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。