ほたるいかの酢みそ和え。たこでもOK！黄金比酢みそレシピ付
投稿日2023/08/09
更新日2023/08/09
調理時間10分
カロリー（1人分）95Kcal
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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旬のほたるいかを美味しく食べるなら酢みそ和え(ぬた)が一番！ ゆでたわけぎと合わせればしゃきしゃきとろ～り甘い、絶品おつまみになりますよ。 味の決め手となる味噌はひかり味噌 「CRAFT MISO 生糀」を使用しました。 「CRAFT MISO 生糀」は甘みが強く、生のまま食べると感激の美味しさです。 今回は酢みそに使用しましたが、きゅうりにつけたり、味噌マヨディップにしたりと、生で食べるとより美味しく召し上がっていただけます。もちろん、味噌汁や炒め物にもお使いいただけます。
材料（2～3人分です。）
- ほたるいか(ボイル)150g(他の種類のいかやゆでだこでも◎)
- わけぎ1束
- ACRAFT MISO 生糀大さじ2
- A米酢、砂糖各大さじ1
- A和からし少々
- 塩少々
作り方
ポイント
・わけぎのぬめりは軽く取り除く程度でOKです。 ・ほたるいかの代わりにいかの細切りをゆでたものやたこでもでも◎ ・今回はひかり味噌 「CRAFT MISO 生糀」を使用。国産米100%の糀を使い、塩分控えめで甘味が強いので、生でそのまま食べるのに適した味噌です。野菜をディップしたりドレッシングにしたり、クリームチーズと混ぜてクラッカーに塗っても◎（一般的な味噌の塩分濃度は12%、辛口で15%、甘口で10%程度。「CRAFT MISO 生糀」は7.5%（25%塩分カット)） 【保存について】 ・冷蔵で2～3日保存できます。ただし、酢みそを和えると水っぽくなってしまうため、保存する場合は酢みそと、ほたるいか＆わけぎは分けておくのが理想です。もし酢みそを和えてから保存する場合は、なるべく早く召し上がってくださいね。 #ひかり味噌タイアップ
- 準
鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かす。
- 1
ほたるいか(ボイル)は目、くちばし、軟骨を取り除き、よく洗って水けを拭き取る。
- 2
沸かした湯に塩を加え、わけぎの白い部分を入れて30秒ほどゆでる。全体を沈めてさらに30秒ゆで、ざるにあげてあおぎながら冷ます。
- 3
冷ましたわけぎの水けを拭き取る。先に向かって手でぬぐって軽くぬめりを取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 4
ボウルにA CRAFT MISO 生糀大さじ2、米酢、砂糖各大さじ1、和からし少々を入れて混ぜ合わせ、わけぎ、ほたるいかを加えて優しく和える。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。