ほたるいかの酢みそ和え。たこでもOK！黄金比酢みそレシピ付

材料（2～3人分です。）

• ほたるいか(ボイル)
  150g(他の種類のいかやゆでだこでも◎)
• わけぎ
  1束
• A
  CRAFT MISO 生糀
  大さじ2
• A
  米酢、砂糖
  各大さじ1
• A
  和からし
  少々
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かす。

• 1

  ほたるいか(ボイル)は目、くちばし、軟骨を取り除き、よく洗って水けを拭き取る。

• 2

  沸かした湯に塩を加え、わけぎの白い部分を入れて30秒ほどゆでる。全体を沈めてさらに30秒ゆで、ざるにあげてあおぎながら冷ます。

• 3

  冷ましたわけぎの水けを拭き取る。先に向かって手でぬぐって軽くぬめりを取り除き、食べやすい大きさに切る。

• 4

  ボウルにA CRAFT MISO 生糀大さじ2、米酢、砂糖各大さじ1、和からし少々を入れて混ぜ合わせ、わけぎ、ほたるいかを加えて優しく和える。

ポイント

・わけぎのぬめりは軽く取り除く程度でOKです。 ・ほたるいかの代わりにいかの細切りをゆでたものやたこでもでも◎ ・今回はひかり味噌 「CRAFT MISO 生糀」を使用。国産米100%の糀を使い、塩分控えめで甘味が強いので、生でそのまま食べるのに適した味噌です。野菜をディップしたりドレッシングにしたり、クリームチーズと混ぜてクラッカーに塗っても◎（一般的な味噌の塩分濃度は12%、辛口で15%、甘口で10%程度。「CRAFT MISO 生糀」は7.5%（25%塩分カット)） 【保存について】 ・冷蔵で2～3日保存できます。ただし、酢みそを和えると水っぽくなってしまうため、保存する場合は酢みそと、ほたるいか＆わけぎは分けておくのが理想です。もし酢みそを和えてから保存する場合は、なるべく早く召し上がってくださいね。 #ひかり味噌タイアップ ⁡

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