副菜
グルテンフリー ポレンタフライ
投稿日2019/01/31
更新日2019/01/31
調理時間45分
ポレンタは北イタリアの郷土料理で、とうもろこしの粉をお湯で練って作り、煮込み料理などに添えたりします。それをフライにして、ハーブソルトでいただきます。作り置きして、トースターで温めて粉チーズやメイプルシロップなどを添えて、おやつにも最適です。
材料2人分
- コーンミール100g
- お湯500ml
- 塩少々
- お好みのドライハーブ適量
作り方
ポイント
コーンミールは火が十分に入らないと粉臭さが残るので、最初の工程は面倒ですがしっかり火を通して練り上げるのがポイント。 工程②の揚げる点前まで作って冷凍も可能です。
- 1
お鍋にコーンミールとお湯を入れ弱火でかき混ぜながら15分ほど練っていく。塩で味をととのえ、さらに15~20分ほど鍋底から離れるようになるまで練る。バットに移して平らにし、粗熱をとる。
- 2
固まったら、適当な大きさに切り170°に熱した油で、表面がきつね色になるまで揚げる。 塩にお好みのドライハーブを混ぜ、揚げたポレンタに振りかける。
レシピID
371545
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越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。
