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    手羽先の塩糀グリル

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    手羽先の塩糀グリル

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    • 投稿日2019/02/04

    • 更新日2019/02/04

    • 調理時間15(浸漬時間を除く)

    塩糀で肉質を柔らかくし、ハーブの香りを中までしっかりしみこませることができます。トースターやグリルで焼くだけですのでとっても簡単です。

    材料2人分

    • 手羽先
      4本
    • にんにく
      1片
    • A
      塩糀
      大さじ1
    • A
      オリーブオイル
      大さじ2
    • A
      ローズマリー
      適量
    • A
      白コショウ
      少々

    作り方

    ポイント

     塩糀 塩:米糀 1:3 水を加え、毎日かき混ぜる。冬は7日 夏は5日発酵させます。 糀がタンパク質を分解して肉質を柔らかくします。

    • 1

      調味液A 塩糀大さじ1、オリーブオイル大さじ2、ローズマリー適量、白コショウ少々を保存袋に入れ、手羽先とスライスしたにんにくを入れて軽くもみ、冷蔵庫で2時間~一晩寝かせる。

    • 2

      天板にクッキングシートを敷いた上に重ならないように皮目を上に手羽先を並べ、グリル温度200℃のオーブンで10分ほど焼く。

    レシピID

    371814

    「手羽先」の基礎

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    越智 美恵子

    ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。

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