主菜
手羽先の塩糀グリル
投稿日2019/02/04
更新日2019/02/04
調理時間15分(浸漬時間を除く)
塩糀で肉質を柔らかくし、ハーブの香りを中までしっかりしみこませることができます。トースターやグリルで焼くだけですのでとっても簡単です。
材料2人分
- 手羽先4本
- にんにく1片
- A塩糀大さじ１
- Aオリーブオイル大さじ２
- Aローズマリー適量
- A白コショウ少々
作り方
ポイント
塩糀 塩：米糀 1：3 水を加え、毎日かき混ぜる。冬は7日 夏は５日発酵させます。 糀がタンパク質を分解して肉質を柔らかくします。
- 1
調味液A 塩糀大さじ１、オリーブオイル大さじ２、ローズマリー適量、白コショウ少々を保存袋に入れ、手羽先とスライスしたにんにくを入れて軽くもみ、冷蔵庫で2時間～一晩寝かせる。
- 2
天板にクッキングシートを敷いた上に重ならないように皮目を上に手羽先を並べ、グリル温度200℃のオーブンで10分ほど焼く。
レシピID
371814
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越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。