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    豚のリエット

    副菜

    豚のリエット

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    • 投稿日2019/02/21

    • 更新日2019/02/21

    • 調理時間40(浸漬時間を除く)

    オードブルやおつまみにパンやクラッカー、ピクルスとともにビールやワインのおともになります。豚の切り落とし肉と生姜焼き用の豚肉を使って煮込み時間を短縮し簡単に作れるようにしました。冷蔵庫で5日ほど保存できます。

    材料2人分

    • 豚肉(生姜焼き用)
      150g
    • 豚肉(切り落とし)
      100g
    • 小さじ1/2
    • にんにく
      1片
    • 白ワイン
      50ml
    • ローリエ
      1枚
    • タイム
      1本
    • こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    具材としてネギやマッシュルーム、パセリなどを入れてフードプロセッサーにかけてもおいしいです。また、鶏肉、ハム、ソーセージなどでも応用できます。

    • 豚肉(生姜焼き用)と豚肉(切り落とし)は塩を振り、スライスしたにんにくとローリエ、タイムと一緒にラップに巻いて1時間~一晩休ませる。

    • 1

      鍋に白ワインとこしょう、下準備した豚肉を入れ、弱火で30分ほど蓋をして煮込む。

    • 2

      ①の粗熱が取れたら、ハーブは取り出し肉と煮汁少し加えながらフードプロセッサーにかける。硬さは煮汁の量で調節する。

    レシピID

    372620

    「豚肉」の基礎

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    越智 美恵子
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    越智 美恵子

    ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。

    「料理家」という働き方 Artist History