副菜
ホタテのムース
20分
- エネルギー245kcal
- 炭水化物7.8g
- 脂質14.8g
- たんぱく質18.2g
- 糖質6.5g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ホタテの甘さを感じるふんわりしたムース仕立てにしました。オランデーズソースとコンソメで煮た大根と層にしているので、パーティーなどの前菜にもできます。オランデーズソースはエッグベネディクトやジャガイモのサラダなどにかけてもおいしいです。
材料4人分
- ほたて貝柱（生）8個
- 白身魚すり身50g
- 卵白2個分
- 生クリーム50ml
- 白ワイン大さじ１
- 塩・こしょう少々
- 大根1/4個
- チキンコンソメ150ml
- A卵黄2個分
- A白ワインビネガー大さじ１
- Aオリーブオイル大さじ１
- A塩少々
ポイント
ふんわりさせるために卵白はしっかり泡立てておき、ペーストと合わせるときは泡をなるべく潰さないように注意しつつしっかり混ぜましょう。バットなどで一度に作って、スプーンなどですくって盛り付けてもよいです。
レシピID：372622
更新日：2019/02/19
投稿日：2019/02/19
作ってみた！
しんちゃん2023/01/25 14:09
ありがとうございます！素人ですみません、 早速の返信助かります。 一度作ってみたかったので。 ちなみに＞チキンコンソメを指定量 というのは、150mlにチキンコンソメ1個（キューブ）を溶かす、 という認識でいいでしょうか？- しんちゃん
2023/01/24 18:11
すみません、料理を始めて2ヶ月の素人の質問なんですが ①「チキンコンソメ150ml」ってどうするんですか？ ②「白身魚すり身」はどうやって作るんですか？ 返信よろしくお願いします。
