主菜
サーモンフライとそら豆のタルタルソース
投稿日2019/03/16
更新日2019/03/16
調理時間15分
サーモンは細粒のパン粉でフライにすることで身の味をしっかり感じ、口当たりを軽くできます。そら豆がゴロゴロ入ったタルタルソースは食感も楽しくなります。付け合わせには新たまねぎとピーマンのサラダで辛みと香りもさわやかです。
材料2人分
- サーモン切り身2切
- 塩少々
- こしょう少々
- ガーリックパウダー少々
- 小麦粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
- 新たまねぎ1個
- ピーマン2個
- オリーブオイル大さじ１
- Aゆでたそら豆8~10粒
- Aマヨネーズ大さじ２
- Aオリーブオイル大さじ1/2
- A粒マスタード小さじ１
作り方
ポイント
タルタルは、ベーシックなマヨネーズ、ピクルス、たまねぎのみじん切りでもおいしくいただけます。マヨネーズを和える前に、野菜はしっかり塩もみし水気を切っておくことが重要です。そら豆やグリンピースなどの豆類はゆでた後冷ましてから和えます。
- 1
サーモン切り身は塩、こしょうを振って5分ほど置く。余分な水分を取ったら、ガーリックパウダーを振る。 両面に薄く小麦粉をはたき、溶き卵を薄くつけ、パン粉をまぶす。中火で多めの油でパン粉がきつね色になるように焼きつける。
- 2
新たまねぎとピーマンは薄くスライスし、塩水に5分ほどさらし水気を切ってオリーブオイルと塩で和えておく。
- 3
A ゆでたそら豆8~10粒、マヨネーズ大さじ２、オリーブオイル大さじ1/2、粒マスタード小さじ１をボウルに入れ、そら豆をつぶしながらフォークなどで混ぜる。
レシピID
373637
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「そら豆」の基礎
- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。
