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    サーモンフライとそら豆のタルタルソース

    主菜

    サーモンフライとそら豆のタルタルソース

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    • 投稿日2019/03/16

    • 調理時間15

    サーモンは細粒のパン粉でフライにすることで身の味をしっかり感じ、口当たりを軽くできます。そら豆がゴロゴロ入ったタルタルソースは食感も楽しくなります。付け合わせには新たまねぎとピーマンのサラダで辛みと香りもさわやかです。

    材料2人分

    • サーモン切り身
      2切
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • ガーリックパウダー
      少々
    • 小麦粉
      適量
    • 1個
    • パン粉
      適量
    • 新たまねぎ
      1個
    • ピーマン
      2個
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • A
      ゆでたそら豆
      8~10粒
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1/2
    • A
      粒マスタード
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    タルタルは、ベーシックなマヨネーズ、ピクルス、たまねぎのみじん切りでもおいしくいただけます。マヨネーズを和える前に、野菜はしっかり塩もみし水気を切っておくことが重要です。そら豆やグリンピースなどの豆類はゆでた後冷ましてから和えます。

    • 1

      サーモン切り身は塩、こしょうを振って5分ほど置く。余分な水分を取ったら、ガーリックパウダーを振る。 両面に薄く小麦粉をはたき、溶き卵を薄くつけ、パン粉をまぶす。中火で多めの油でパン粉がきつね色になるように焼きつける。

    • 2

      新たまねぎとピーマンは薄くスライスし、塩水に5分ほどさらし水気を切ってオリーブオイルと塩で和えておく。

    • 3

      A ゆでたそら豆8~10粒、マヨネーズ大さじ2、オリーブオイル大さじ1/2、粒マスタード小さじ1をボウルに入れ、そら豆をつぶしながらフォークなどで混ぜる。

    レシピID

    373637

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    越智 美恵子

    ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。

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