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    芽キャベツとたけのこの春スープ

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    芽キャベツとたけのこの春スープ

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    • 投稿日2019/03/20

    • 更新日2019/03/20

    • 調理時間10

    芽キャベツは炒めてもスープにしても、苦みと甘みのバランスが良くてよく使います。たけのこも春の食材でバターソテーして食べるのが好きです。和食や中華風でおなじみの食材ですが、コンソメスープにもよく合います。具沢山なので、軽めのランチやしっかり朝食でバゲットを浸して食べたいスープです。

    材料2人分

    • 芽キャベツ
      7~8個
    • たけのこ(水煮)
      100g
    • ブラウンマッシュルーム
      4個
    • 新たまねぎ
      1/4個
    • にんにく
      1片
    • チキンコンソメスープ
      250ml
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 小さじ1/4
    • オレガノ(乾燥)
      適量(省略可)

    作り方

    ポイント

    たけのこの白い部分はアクなので、串などを使ってよく取り除きましょう。チキンコンソメは市販のものでもよいのですが、手羽先と香味野菜、ブーケガルニで水から煮だすだけで思っているよりも簡単においしいスープが取れます。

    • 1

      芽キャベツは縦に半分、たけのこ(水煮)は繊維を断ち切るように垂直に2㎜程度のスライス、ブラウンマッシュルームと新たまねぎはさいの目切りにしする。

    • 2

      鍋にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ弱火で香りが出てきたら、中火にして①を軽く炒める。塩をふってたまねぎが透明になるまで炒めたら、チキンコンソメスープを加えオレガノ(乾燥)をいれたらひと煮立ちさせる。

    レシピID

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    越智 美恵子

    ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。

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