芽キャベツとたけのこの春スープ

材料2人分

• 芽キャベツ
  7~8個
• たけのこ（水煮）
  100g
• ブラウンマッシュルーム
  4個
• 新たまねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• チキンコンソメスープ
  250ml
• オリーブオイル
  大さじ１
• 塩
  小さじ1/4
• オレガノ（乾燥）
  適量(省略可)

作り方

• 1

  芽キャベツは縦に半分、たけのこ（水煮）は繊維を断ち切るように垂直に2㎜程度のスライス、ブラウンマッシュルームと新たまねぎはさいの目切りにしする。

• 2

  鍋にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ弱火で香りが出てきたら、中火にして①を軽く炒める。塩をふってたまねぎが透明になるまで炒めたら、チキンコンソメスープを加えオレガノ（乾燥）をいれたらひと煮立ちさせる。

ポイント

たけのこの白い部分はアクなので、串などを使ってよく取り除きましょう。チキンコンソメは市販のものでもよいのですが、手羽先と香味野菜、ブーケガルニで水から煮だすだけで思っているよりも簡単においしいスープが取れます。

作ってみた！

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