デザート
ミニトマトのハニージュレ
投稿日2019/08/30
更新日2019/08/30
調理時間10分(冷却時間を除く)
ミニトマトは香りや酸味が濃くて夏は特においしいです。はちみつとサッと煮て、アガーでジュレのようにのど越しの良いゼリーにしました。 はちみつは、薫りのさわやかな柑橘系のものがサッパリしておススメ。 ミントなどを入れて爽やかさをプラスしてもよいです。
材料4人分
- ミニトマト12個
- はちみつ大さじ2(甘さの好みで調節してください)
- レモン果汁大さじ1
- 水400ml
- アガー12g
作り方
ポイント
アガーは寒天とゼラチンの間のような食感で、沸騰させた水や果汁で固められるのでとても扱いやすいです。海藻が主原料なのでヘルシーなので試してみてください。アガーの量は今回はジュレのように柔らかくするために控えめにしていますが、しっかりした食感が欲しいときは2gほど足すとしっかり固まります。
- 1
ミニトマトを湯剥きする。水、はちみつ、レモン果汁を沸騰させアガーを溶かし、火を止めてからミニトマトを加える。
- 2
粗熱が取れたら、容器に入れ4時間ほど冷やし固める。
レシピID
379495
質問
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「ミニトマト」の基礎
- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。
