副菜
ホタテと夏野菜のジュレ。夏の冷菜。パーティーやおもてなしに♪
投稿日2019/06/27
更新日2019/06/27
調理時間10分(冷やし固める時間は除く)
キラキラのジュレが見た目にも涼しい、カルパッチョのような、サラダのような冷菜。 生のホタテ、カラフルな夏野菜を、上品なあごだしつゆのジュレでいただきます。 ジュレは、レンジで加熱したあごだしつゆにゼラチンを溶かし、冷蔵庫で冷やし固めるだけで簡単！ パーティーやおもてなしにぴったりです♪
材料2人分
- ホタテの貝柱5個(刺身用)
- ミニトマト2個
- きゅうり1/4本
- 黄パプリカ1/8個
- ブロッコリースプラウト適量(カイワレでも可)
- あごだしつゆ大さじ1
- 粉ゼラチン小さじ1/2(約1.5g)
作り方
ポイント
よく冷やしてお召し上がりください♪
- 1
耐熱容器にあごだしつゆ、水 大さじ3（分量外）を入れラップをかけ、レンジ（500w）で30秒加熱する。水 大さじ1/2（分量外）でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。冷蔵庫で40分ほど冷やして固め、スプーンでほぐす。
- 2
ホタテの貝柱は厚みを3等分に切る。ミニトマト、きゅうり、黄パプリカは5mmの角切りにする。ブロッコリースプラウトは長さを半分に切る。
- 3
皿にホタテを円形に並べ、中央にブロッコリースプラウトを盛る。周りに角切りの野菜、1のジュレを広げる。
レシピID
377448
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。