冷製トマトのレモン白だしジュレ

10

2019.07.16

分類副菜

調理時間: 10分(冷やす時間省く)

ID 377930

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

キンと冷やしたトマトが美味しい季節に。簡単に白だしで作るレモンが爽やかなジュレをかけて。透明の器に盛り付けて、見た目にも涼やかな、夏の1品です。おもてなしにも。

    材料

    2人分
    ミディトマト 2個
    A
    100ml
    A
    白だし 大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1/2
    レモン汁 小さじ1
    板ゼラチン 2枚(3g)

    作り方

    ポイント

    トマトは、少し大きめのミディトマトくらいが食べやすいですが、小さめのものなら3個ほど大丈夫です。
    ご使用の白だしの塩分濃度に応じて、一度④で味見をして、足りなければお塩を少し入れて調整してください。
    1. 板ゼラチンを水につけておく。
    2. ミディトマトは上部に十字の切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせ、水につけて皮を剥く。
      冷蔵庫で冷やしておく。
    3. 小鍋にA

      水 100ml、白だし 大さじ1、本みりん 大さじ1/2

      を入れ煮立たせる。
      煮立ったら火を止め、レモン汁を加える。
    4. 板ゼラチンを加えよく混ぜ、あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしてジュレ状にする。
    5. 器にトマト、崩したジュレをかけて、できあがり。
    3 58

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