副菜
冷製トマトのレモン白だしジュレ
10分冷やす時間省く
キンと冷やしたトマトが美味しい季節に。簡単に白だしで作るレモンが爽やかなジュレをかけて。透明の器に盛り付けて、見た目にも涼やかな、夏の1品です。おもてなしにも。
作り方
- 1
板ゼラチンを水につけておく。
- 2
ミディトマトは上部に十字の切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせ、水につけて皮を剥く。 冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
小鍋にA 水100ml、白だし大さじ1、本みりん大さじ1/2を入れ煮立たせる。 煮立ったら火を止め、レモン汁を加える。
- 4
板ゼラチンを加えよく混ぜ、あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしてジュレ状にする。
- 5
器にトマト、崩したジュレをかけて、できあがり。
ポイント
トマトは、少し大きめのミディトマトくらいが食べやすいですが、小さめのものなら3個ほど大丈夫です。 ご使用の白だしの塩分濃度に応じて、一度④で味見をして、足りなければお塩を少し入れて調整してください。
レシピID：377930
更新日：2019/07/16
投稿日：2019/07/16
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