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冷製トマトのレモン白だしジュレ

10
トマト料理の
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2019.07.16

分類副菜

調理時間: 10分(冷やす時間省く)

ID377930

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

キンと冷やしたトマトが美味しい季節に。簡単に白だしで作るレモンが爽やかなジュレをかけて。透明の器に盛り付けて、見た目にも涼やかな、夏の1品です。おもてなしにも。

トマト料理 熱湯 味醂 梅雨 ジュレ 簡単 レモン ゼラチン おもてなし 出汁 見た目 トマト 爽やか

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材料2人分
ミディトマト 2個
A
100ml
A
白だし 大さじ1
A
本みりん 大さじ1/2
レモン汁 小さじ1
板ゼラチン 2枚(3g)
作り方
Point!
トマトは、少し大きめのミディトマトくらいが食べやすいですが、小さめのものなら3個ほど大丈夫です。 ご使用の白だしの塩分濃度に応じて、一度④で味見をして、足りなければお塩を少し入れて調整してください。
  1. 板ゼラチンを水につけておく。
  2. ミディトマトは上部に十字の切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせ、水につけて皮を剥く。
    冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 小鍋にA

    水 100ml、白だし 大さじ1、本みりん 大さじ1/2

    を入れ煮立たせる。
    煮立ったら火を止め、レモン汁を加える。
  4. 板ゼラチンを加えよく混ぜ、あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしてジュレ状にする。
  5. 器にトマト、崩したジュレをかけて、できあがり。
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