冷製トマトのレモン白だしジュレ

材料2人分

• ミディトマト
  2個
• A
  水
  100ml
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1/2
• レモン汁
  小さじ1
• 板ゼラチン
  2枚（3g）

作り方

• 1

  板ゼラチンを水につけておく。

• 2

  ミディトマトは上部に十字の切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせ、水につけて皮を剥く。 冷蔵庫で冷やしておく。

• 3

  小鍋にA 水100ml、白だし大さじ1、本みりん大さじ1/2を入れ煮立たせる。 煮立ったら火を止め、レモン汁を加える。

• 4

  板ゼラチンを加えよく混ぜ、あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしてジュレ状にする。

• 5

  器にトマト、崩したジュレをかけて、できあがり。

ポイント

トマトは、少し大きめのミディトマトくらいが食べやすいですが、小さめのものなら3個ほど大丈夫です。 ご使用の白だしの塩分濃度に応じて、一度④で味見をして、足りなければお塩を少し入れて調整してください。

作ってみた！

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