デザート
ストロベリーカスタードプリン
投稿日2020/04/15
更新日2020/04/15
調理時間70分
カラメルソースの代わりにストロベリーソースを合わせてカスタードプリンにしました。濃厚なプリンとストロベリーソースの酸味がよく合います。いちごもそろそろ終わりのシーズンなので、小ぶりのものをジャムやシロップなどを仕込むのも楽しいです。
材料4人分（140mlココット 4個分）
- 牛乳300ml
- グラニュー糖40g
- 卵黄3個分
- バニラビーンズ1/2枝
- いちご200g
- グラニュー糖50g
- レモン果汁大さじ1
作り方
ポイント
オーブンに入れるときにはオーブンの温度を下げないために水でなくお湯を張ります。
- 1
いちごは洗ってヘタを取り、グラニュー糖50gと合わせて10分ほど置きます。そのあと弱火にかけ20分ぐらいに詰めたらレモン果汁を加えて冷まします
- 2
牛乳とグラニュー糖、バニラビーンズ（縦半分に切り目を入れて豆の部分を包丁でこそぐ）を鍋に入れて火にかけ、60~65℃で砂糖を溶かし冷まします。卵黄をほぐした中に少しづつ加えよくかき混ぜ、漉し器で漉します
- 3
深いバットにココットを並べ、①を静かに加えて平らにし、②を加えます。バットにたっぷりとお湯を張り、予150℃で熱しておいたオーブンで40分焼きます
レシピID
389683
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- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。