💫ぷっくり仕上げ　炊き込まない牡蠣めし

材料4人分（2合分）

• 牡蠣
  200g
• 水
  大さじ3
• 醤油
  大さじ3
• 酒
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ1
• 米
  2合
• 昆布
  5g(5cm角程度)
• 水
  適量
• 生姜
  20g
• レモン
  1/2個

作り方

• 下準備
  ・米を研ぎ、ザルにあげておく。 ・生姜の皮を剥きスライス、千切りにして針生姜を作る。 ・レモンをくし切りにする。

• 1

  小鍋に、水、醤油、酒、砂糖を中火で沸かし、牡蠣を加えて1分半煮たら火を止め、バットなどに移して10分ほど冷ます。

• 2

  炊飯釜や土鍋に米を入れ、工程1の煮汁を加える。 水を足して水加減を合わせ、昆布を入れて炊飯する。

• 3

  炊き上がったら、牡蠣と針生姜を加えて蓋をして5分ほど蒸らす。 ※牡蠣も温まります。

• 4

  盛り付けてレモンを添える。

ポイント

牡蠣を煮た後、冷ます時間がない場合は、煮汁をほんの少しだけ残して牡蠣を浸しておくと、ぷっくり仕上がります。

作ってみた！

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