牡蠣めし。

• 60分

材料4人分

• 牡蠣
  200g
• お米
  2合
• 生姜
  1片
• だし汁
  400㏄程度
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  お好みで小さじ1

作り方

• 下準備
  お米は洗って浸水しておく。

• 1

  牡蠣はボウルに入れて片栗粉（大さじ1程度）を加え、優しく手で混ぜる。片栗粉が灰色っぽくなってきたら水で優しく洗い流す。水気をよくきり、キッチンペーパーなどでふく。

  
• 2

  鍋にだし汁200㏄とA 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、沸騰してきたら２を加えて2～3分牡蠣の身がふっくらとするまで煮る。煮汁に漬けたまま冷ます。牡蠣と煮汁に分ける。

  
• 3

  炊飯器の場合： お米の水気をしっかりときって炊飯器に入れ、②の煮汁を加える。分量の目盛りまでだし汁を加えて、上に千切りにした生姜をのせて、お好みでサラダ油小さじ１を回しかけて炊く。 炊き上がったら3の牡蠣の身をのせて10分ほど蒸らす。

• 4

  お鍋の場合： お米を鍋に入れる。煮汁にだし汁を加えて360㏄にして鍋に加える。千切りにした生姜をのせて火にかける。蓋をして沸騰してきたら弱火にし、13分加熱する。 牡蠣の身をのせて10分蒸らす。

ポイント

・牡蠣は片栗粉をまぶして汚れを落とします。 ・煮汁で煮る時は、小さめの牡蠣なら2分、大粒なら3分程、身がふっくらとするくらい煮ます。 ・サラダ油を加えると冷めても美味しい炊き込みごはんになります。お好みで。

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