牡蠣めし。

60

2021.01.31

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 406141

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

牡蠣の旨味がごはん一粒一粒にしみ込んだ炊き込みごはん。牡蠣を煮た煮汁で炊くので、牡蠣もふっくら仕上がります。

    材料4人分
    牡蠣 200g
    お米 2合
    生姜 1片
    だし汁 400㏄程度
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    片栗粉 適量
    サラダ油 お好みで小さじ1
    作り方
    Point!
    ・牡蠣は片栗粉をまぶして汚れを落とします。
    ・煮汁で煮る時は、小さめの牡蠣なら2分、大粒なら3分程、身がふっくらとするくらい煮ます。
    ・サラダ油を加えると冷めても美味しい炊き込みごはんになります。お好みで。
    1. お米は洗って浸水しておく。
    2. 牡蠣はボウルに入れて片栗粉(大さじ1程度)を加え、優しく手で混ぜる。片栗粉が灰色っぽくなってきたら水で優しく洗い流す。水気をよくきり、キッチンペーパーなどでふく。
    3. 鍋にだし汁200㏄とA

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、塩 小さじ1/2

      を入れて火にかけ、沸騰してきたら2を加えて2~3分牡蠣の身がふっくらとするまで煮る。煮汁に漬けたまま冷ます。牡蠣と煮汁に分ける。
    4. 炊飯器の場合:
      お米の水気をしっかりときって炊飯器に入れ、②の煮汁を加える。分量の目盛りまでだし汁を加えて、上に千切りにした生姜をのせて、お好みでサラダ油小さじ1を回しかけて炊く。
      炊き上がったら3の牡蠣の身をのせて10分ほど蒸らす。
    5. お鍋の場合:
      お米を鍋に入れる。煮汁にだし汁を加えて360㏄にして鍋に加える。千切りにした生姜をのせて火にかける。蓋をして沸騰してきたら弱火にし、13分加熱する。
      牡蠣の身をのせて10分蒸らす。
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