牡蠣めし。

お米は洗って浸水しておく。

牡蠣はボウルに入れて片栗粉（大さじ1程度）を加え、優しく手で混ぜる。片栗粉が灰色っぽくなってきたら水で優しく洗い流す。水気をよくきり、キッチンペーパーなどでふく。

鍋にだし汁200㏄とA 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、沸騰してきたら２を加えて2～3分牡蠣の身がふっくらとするまで煮る。煮汁に漬けたまま冷ます。牡蠣と煮汁に分ける。

炊飯器の場合： お米の水気をしっかりときって炊飯器に入れ、②の煮汁を加える。分量の目盛りまでだし汁を加えて、上に千切りにした生姜をのせて、お好みでサラダ油小さじ１を回しかけて炊く。 炊き上がったら3の牡蠣の身をのせて10分ほど蒸らす。

お鍋の場合： お米を鍋に入れる。煮汁にだし汁を加えて360㏄にして鍋に加える。千切りにした生姜をのせて火にかける。蓋をして沸騰してきたら弱火にし、13分加熱する。 牡蠣の身をのせて10分蒸らす。