主食

牡蠣めし。

牡蠣の旨味がごはん一粒一粒にしみ込んだ炊き込みごはん。牡蠣を煮た煮汁で炊くので、牡蠣もふっくら仕上がります。

材料4人分

・牡蠣は片栗粉をまぶして汚れを落とします。・煮汁で煮る時は、小さめの牡蠣なら2分、大粒なら3分程、身がふっくらとするくらい煮ます。・サラダ油を加えると冷めても美味しい炊き込みごはんになります。お好みで。

準
お米は洗って浸水しておく。
1
牡蠣はボウルに入れて片栗粉（大さじ1程度）を加え、優しく手で混ぜる。片栗粉が灰色っぽくなってきたら水で優しく洗い流す。水気をよくきり、キッチンペーパーなどでふく。
2
鍋にだし汁200㏄とA 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、沸騰してきたら２を加えて2～3分牡蠣の身がふっくらとするまで煮る。煮汁に漬けたまま冷ます。牡蠣と煮汁に分ける。
3
炊飯器の場合：お米の水気をしっかりときって炊飯器に入れ、②の煮汁を加える。分量の目盛りまでだし汁を加えて、上に千切りにした生姜をのせて、お好みでサラダ油小さじ１を回しかけて炊く。炊き上がったら3の牡蠣の身をのせて10分ほど蒸らす。
4
お鍋の場合：お米を鍋に入れる。煮汁にだし汁を加えて360㏄にして鍋に加える。千切りにした生姜をのせて火にかける。蓋をして沸騰してきたら弱火にし、13分加熱する。牡蠣の身をのせて10分蒸らす。