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    主食

    牡蠣めし。

    • 投稿日2021/01/31

    • 更新日2021/01/31

    • 調理時間60

    牡蠣の旨味がごはん一粒一粒にしみ込んだ炊き込みごはん。牡蠣を煮た煮汁で炊くので、牡蠣もふっくら仕上がります。

    材料4人分

    • 牡蠣
      200g
    • お米
      2合
    • 生姜
      1片
    • だし汁
      400㏄程度
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • 片栗粉
      適量
    • サラダ油
      お好みで小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・牡蠣は片栗粉をまぶして汚れを落とします。 ・煮汁で煮る時は、小さめの牡蠣なら2分、大粒なら3分程、身がふっくらとするくらい煮ます。 ・サラダ油を加えると冷めても美味しい炊き込みごはんになります。お好みで。

    • お米は洗って浸水しておく。

    • 1

      牡蠣はボウルに入れて片栗粉(大さじ1程度)を加え、優しく手で混ぜる。片栗粉が灰色っぽくなってきたら水で優しく洗い流す。水気をよくきり、キッチンペーパーなどでふく。

      牡蠣めし。の工程1
    • 2

      鍋にだし汁200㏄とA 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、沸騰してきたら2を加えて2~3分牡蠣の身がふっくらとするまで煮る。煮汁に漬けたまま冷ます。牡蠣と煮汁に分ける。

      牡蠣めし。の工程2
    • 3

      炊飯器の場合: お米の水気をしっかりときって炊飯器に入れ、②の煮汁を加える。分量の目盛りまでだし汁を加えて、上に千切りにした生姜をのせて、お好みでサラダ油小さじ1を回しかけて炊く。 炊き上がったら3の牡蠣の身をのせて10分ほど蒸らす。

    • 4

      お鍋の場合: お米を鍋に入れる。煮汁にだし汁を加えて360㏄にして鍋に加える。千切りにした生姜をのせて火にかける。蓋をして沸騰してきたら弱火にし、13分加熱する。 牡蠣の身をのせて10分蒸らす。

    レシピID

    406141

    質問

    作ってみた!

    • まんまの作ってみた!投稿(牡蠣めし。)
      まんま
      まんま

      2024/03/22 16:48

      フライ以外で牡蠣を食べてみたくて作ってみました。牡蠣がふっくらしていて美味しくできました!
    • 🦋‪の作ってみた!投稿(牡蠣めし。)
      🦋‪
      🦋‪

      2023/12/19 15:20

      牡蠣がお安くなっていたので作ってみました〜、磯のうまみがぎゅっと詰まっていて本当に美味しかったです🥺ありがとうございました🤍

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