💫舞茸と春菊のかき揚げ

材料4人分（4個分）

• 舞茸
  50g(小パックの1/2目安)
• 春菊
  1/2束
• 薄力粉
  小さじ1
• 卵
  1個
• 水
  50ml
• 薄力粉
  50g
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  ・春菊の茎3cmを切り落とし、3cm幅に切る。 ・舞茸を手でほぐす。

• 1

  ボウルに卵と水を入れ、よく混ぜる。 薄力粉を加えて、粉っぽさが見えなくなる程度に混ぜる。

• 2

  別のボウルに舞茸と春菊を入れ、薄力粉小さじ1を加えて全体にザックリまぶす。 工程1の衣を注ぎ、混ぜ合わせる。

• 3

  油を170～180度に温めておく。 しゃもじや浅めのレードルに、工程2の具材を丸くおく。 スライドするように滑らせて油に入れる。

• 4

  1分揚げたら裏返し、もう1分揚げる。 ※カリカリが好みであれば、片面1分半ずつ揚げる。

ポイント

もっと天ぷらを多く上げたいときは、水50mlと薄力粉50ｇを追加してください。 ★卵1個に対して、水50ml/薄力粉50g～水100g/薄力粉100gまで対応できます。 かき揚げの成型は、しゃもじや浅いレードルがおススメ。 そのまま油に滑り込ませれば、かき揚げが形良く仕上がります。

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