ほんっとおいしい！たっぷりきのこのかき揚げ丼

・まいたけは小房に分ける。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 ・しいたけは石づきを切り落とし、軸は残したまま薄切りにする。

タレを作る。 小さめのフライパンにみりん、酒を入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱めの中火にし、ふつふつとさせながら2分加熱する。A 砂糖、しょうゆ各大さじ1と1/2、うま味調味料「味の素®」5ふりを加えて混ぜ、煮立ってきたらさらに1分加熱し、火を止めて冷ます。 ※大きな泡がぶくぶくとしてきたら火の止め頃です。

大きめのボウルにB 薄力粉80g、冷水160g、ベーキングパウダー小さじ1/2、うま味調味料「味の素®」6ふりを入れて箸で混ぜ(ダマがあっても大丈夫)、きのこを全て加える。片手に大きめのスプーン、片手に箸を持ち、底から持ち上げるように全体をからめ混ぜる。

鍋に揚げ油を150℃程度に熱し、片手に大きめのスプーン、片手に箸を持ち、箸で軽く押さえながらスプーンですくい、油にそっと落とし、4～5分を目安にからりと揚げて油を切る。 ※生地を入れたらしばらく触らず、浮いてきてカリッとしてきたら裏返します。たまに返しながら火を通し、揚げ始めの半分程度の大きさになって、うっすら茶色く色づくまでじっくり揚げます。

器に温かいご飯を盛り、3のかき揚げ、温泉卵をのせ、1のタレをお好みの量かける。お好みでみつばを添える。 かき揚げを箸でバリっとつぶしながら、卵やタレにからめていただく。