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ポルチーニとさつまいものキッシュ

60

2014.10.24

分類

調理時間: 1時間 0分

ID120665

築山紀子

Norikostyle ワインのおつまみレシピ

ほくほくさつまいもとポルチーニの香りが秋らしいキッシュ。香りで赤ワインがすすむサイドディッシュです♡
混ぜて焼くだけの簡単キッシュ生地です。

さつまいも おもてなし その他のきのこ 記念日

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材料(18㎝タルト型 1台)
A
小麦粉 1cup(200ml)
A
オリーブオイル 大さじ2と1/2
A
ぬるま湯 大さじ3
A
ひとつまみ
さつまいも 1/2本(130g)
玉ねぎ 1/4個
乾燥ポルチーニ 10g
オリーブオイル 小さじ1
小さじ1/2
1個
生クリーム 60ml
ポルチーニの戻し汁 大さじ4
作り方
Point!
オリーブオイルをココナッツオイルに変えても。 塩のみですが、チーズを合わせてもより濃厚になります♪
  1. ①~②でキッシュ生地を焼く。
  2. ボールにAを全て入れて手早く混ぜ合わせ、一塊にする。打ち粉をして生地を棒で伸ばして広げる。( 生地の固さは、ぬるま湯で調整します。)
  3. 型にはめ、底にフォークで空気穴を数か所あける。オーブン(またはトースター)で200℃で10~12分生地を焼く。(簡単生地は重石をせずに途中膨らんできても、フォークで押さえれば大丈夫。)
  4. さつまいもはよく洗い、皮ごと1㎝の角切りにし水につけておく。玉ねぎはみじんぎり、乾燥ポルチーニは水で戻して食べやすい大きさに切る。
  5. フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
  6. さつまいもを入れて透き通るまで炒めたら、ポルチーニと戻し汁・塩を入れて蓋をして3分。蓋を外して水分を飛ばす。
  7. キッシュ生地に卵と生クリームを合わせておいたものを上から流し込む。
  8. 200℃で15分オーブンで焼く。
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