副菜
レンジで作る錦玉子
投稿日2014/12/31
更新日2014/12/31
調理時間40分(冷ます時間省く)
見ためも華やかな錦たまご。白身と黄身を分けたら、蒸し器を使わずにレンジで作ります。
材料8人分
- 卵6個
- 白身：砂糖大さじ1と1/2
- 黄身：砂糖大さじ1
- 黄身：塩小さじ1/4
作り方
ポイント
白身から水分が出やすいので、③でギュッと絞ります。 お好みでもっと甘くしても、おせちらしい味わいになりますよ。
- 1
固めの茹で卵を作る。
- 2
白身と黄身に分け、それぞれこし器で細かくする。
- 3
白身はギュッと水分をペーパーを使って絞り、白身：砂糖を入れ混ぜる。
- 4
黄身は、黄身：砂糖と黄身：塩を入れて混ぜる。
- 5
四角い耐熱容器にラップをひき、④の白身を敷き詰める。少しスプーンで押さえながら。
- 6
⑤の上に黄身を乗せて抑えながら敷き詰める。1/5ほど残しておき、最後に敷き詰めた上にパラりとかぶせる。
- 7
ふんわりラップをしてレンジで2分加熱(600W) そのまま冷まし、カットして完成。
レシピID
122753
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。