豚肉のスパークリングワイン煮

材料2人分（2～3人分）

• 豚かたまり肉
  300g
• スパークリングワイン
  200ml(漬け用)
• タイム
  3～4本
• ローリエ
  1枚
• にんにく
  1片
• スパークリングワイン
  50ml(煮込み時にさらに足す用)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 小麦粉
  適量

作り方

• 1

  豚かたまり肉は、4等分する。(人数に合わせて) ボールに豚肉、タイム、ローリエ、スパークリングワイン（漬け用）を入れてラップをして冷蔵庫で一晩おく。

• 2

  豚肉の水分をペーパーでとり、小麦粉を薄くはたく。 にんにくは皮を外し、潰しておく。

• 3

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったら豚肉を入れ、表面を軽く焼く。

• 4

  漬けておいたタイム、ローリエ、スパークリングワイン、さらに追加でスパークリングワインを足し、塩を入れる。 最初の泡が落ち着き、灰汁が分かってきたら、灰汁を取る。 （泡と灰汁が分かりづらいですが、数分経つと泡が落ち着き、灰汁が見えます。）

• 5

  弱火にして、蓋をして40分煮込む。 器に盛り、できあがり。

ポイント

豚かたまり肉は、肩ロースやももなど。 スパークリングワインは辛口を使用していますが、 アスティなどほんのり甘味のあるタイプでも豚肉と合うので美味しいです。

作ってみた！

質問