豚肉のスパークリングワイン煮

50

2021.10.01

分類主菜

調理時間: 50分(一晩漬ける時間省く)

ID 422762

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

スパークリングワインで豚肉を煮込む、ちょっと贅沢な使い方です。スパークリングワインで漬けて、煮込むことで、お肉が柔らかくそしてコクが出ます。具材は豚肉だけでシンプルに、ハーブとワインが香ります。おもてなしやおうちディナーにもぴったり。

おつまみ タイム にんにく ローリエ オリーブオイル 小麦粉 煮込み 豚肉 豚かたまり肉

    材料

    2人分(2~3人分)
    豚かたまり肉 300g
    スパークリングワイン 200ml(漬け用)
    タイム 3~4本
    ローリエ 1枚
    にんにく 1片
    スパークリングワイン 50ml(煮込み時にさらに足す用)
    オリーブオイル 大さじ1
    小さじ1/2
    小麦粉 適量

    作り方

    ポイント

    豚かたまり肉は、肩ロースやももなど。

    スパークリングワインは辛口を使用していますが、
    アスティなどほんのり甘味のあるタイプでも豚肉と合うので美味しいです。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. 豚かたまり肉は、4等分する。(人数に合わせて)
      ボールに豚肉、タイム、ローリエ、スパークリングワイン(漬け用)を入れてラップをして冷蔵庫で一晩おく。
    2. 豚肉の水分をペーパーでとり、小麦粉を薄くはたく。
      にんにくは皮を外し、潰しておく。
    3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが立ったら豚肉を入れ、表面を軽く焼く。
    4. 漬けておいたタイム、ローリエ、スパークリングワイン、さらに追加でスパークリングワインを足し、塩を入れる。

      最初の泡が落ち着き、灰汁が分かってきたら、灰汁を取る。
      (泡と灰汁が分かりづらいですが、数分経つと泡が落ち着き、灰汁が見えます。)
    5. 弱火にして、蓋をして40分煮込む。
      器に盛り、できあがり。
    0 17

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    似たレシピをさがす Similar Recipe

    おつまみ×麻婆茄子(26) にんにく×ひじき(12) オリーブオイル×ホールトマト(10) 豚肉×海苔巻き(5) タイム×魚のおかず(3) ローリエ×鶏レバー(3) 小麦粉×運動会(3) 煮込み×黒豆(3) 豚かたまり肉×豚角煮(3)
    もっと見る

    このレシピをサイトに埋め込む

    「おつまみ 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは