主菜
ミニハンバーグのオレンジ煮
投稿日2021/12/05
更新日2021/12/05
調理時間30分
フレッシュなオレンジ果汁でハンバーグを軽く煮ました。酸味と甘味が柔らかなオレンジの風味とハーブ、白ワインにピッタリです。小さめサイズにすると、ゆっくりワインを楽しめるおつまみになりますね。
材料2人分
- A合い挽き肉200g
- A玉ねぎ1/4個
- Aナツメグ少々
- A塩小さじ1/2
- Aパン粉大さじ2
- A牛乳大さじ1
- A卵黄1個分
- Bオレンジ果汁1個分
- B白ワイン大さじ2
- Bタイム2～3本
- こしょう少々
作り方
ポイント
ハーブはタイムがおすすめですが、ローリエで煮込んだり、なければパセリを最後に散らしても。
- 1
玉ねぎはみじん切りし、レンジで2分加熱し（600w）、しんなりさせる。
- 2
A 合い挽き肉200g、玉ねぎ1/4個、ナツメグ少々、塩小さじ1/2、パン粉大さじ2、牛乳大さじ1、卵黄1個分を全て混ぜ、よくこね混ぜ合わせる。 6等分に丸めて成型する。
- 3
フライパンを熱し②の両面焼き色をつける。
- 4
B オレンジ果汁1個分、白ワイン大さじ2、タイム2～3本を入れ、ふたをして10分ほど弱火で蒸し焼きする。 途中蓋をあけ、返したり煮汁を回しかけながら煮詰める。
- 5
器に盛り、こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
427124
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。