汁物
はまぐりの潮汁
投稿日2022/02/15
更新日2022/02/15
調理時間15分(砂抜きの時間省く)
ひな祭りやお祝いごとの定番汁物、はまぐりの潮汁。潮汁は、シンプルに酒や塩で調味するので、旨味を存分に堪能できます。ひな祭りには、一つの貝に二つの身をのせ、幸せを祈ります。
材料2人分
- はまぐり4個
- 昆布だし汁400ml
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 醤油数滴(適宜)
- 菜の花2本(三つ葉、木の芽など)
作り方
ポイント
醤油は風味付け程度なので、なくても大丈夫です。 出汁の味わいを楽しめる、薄味です。
- 準
はまぐりは砂抜きする。
- 1
はまぐりは貝殻を合わせるように洗う。 菜の花は茹でて水気を切る。
- 2
鍋に昆布だし汁、はまぐりを入れ加熱する。 沸々してきたら灰汁を取り、酒・塩を入れる。 貝があいたら、風味付けに醤油をお好みで入れる。（無くても可）
- 3
はまぐりの2個から身を取り出し、両方の殻に身があるようにのせる。
- 4
器に盛り、菜の花をのせてできあがり。
レシピID
431475
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。