はまぐりの潮汁

材料2人分

• はまぐり
  4個
• 昆布だし汁
  400ml
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• 醤油
  数滴(適宜)
• 菜の花
  2本(三つ葉、木の芽など)

作り方

• 下準備
  はまぐりは砂抜きする。

• 1

  はまぐりは貝殻を合わせるように洗う。 菜の花は茹でて水気を切る。

• 2

  鍋に昆布だし汁、はまぐりを入れ加熱する。 沸々してきたら灰汁を取り、酒・塩を入れる。 貝があいたら、風味付けに醤油をお好みで入れる。（無くても可）

• 3

  はまぐりの2個から身を取り出し、両方の殻に身があるようにのせる。

• 4

  器に盛り、菜の花をのせてできあがり。

ポイント

醤油は風味付け程度なので、なくても大丈夫です。 出汁の味わいを楽しめる、薄味です。

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